小茴香菜的功效与作用_小茴香菜的食用方法

　　大、小茴香都被人们常常用于做调味料，因它们能除肉中臭气，使之重新添香，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。下面就由学习啦小编为大家介绍下小茴香菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　小茴香菜的功效和作用

　　小茴香菜一般都可以作为调味料，可以做成饺子馅，也可以直接炒来吃，但是由于气味很浓，很多人会直接炒来吃。人们爱吃，是因为小茴香菜具有抗溃疡、镇痛、性激素样等功效与作用。

　　小茴香菜的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。新鲜小茴香菜除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。小茴香菜的叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除腥味哦。

　　除了去除臭味之外，小茴香菜能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛;并且能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用;小茴香菜还具有抗溃疡的作用;还具有利胆作用，能促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加。

　　同时，小茴香菜还具有很显著的药用效果，茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　小茴香菜的食用做法

　　一、小茴香菜炒蛋

　　首先是材料的准备;鸡蛋;小茴香菜，食用油、精盐。

　　做法如下：

　　1、茴香洗净，去根及老茎，切末备用;

　　2、鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀;

　　3、加入精盐搅匀成蛋汁备用;

　　4、锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固;

　　5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

　　二、小茴香菜虾球

　　1、锅中下油，中火加热;

　　2、放入洋葱、茴香和蒜泥，煸炒5分钟，不时搅拌，至洋葱变软;

　　3、放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁;

　　4、用盐和胡椒调味;

　　5、边搅边煮，沸后转成小火，半盖锅盖，续煮12分钟;

　　6、煮好的米饭后，西红柿酱汁再度煮沸;

　　7、把虾放在酱汁上面，盖紧锅盖，小火煮3至4分钟，至虾煮熟;

　　8、盛出米饭，盛入煮好的虾和西红柿酱汁即可。

　　三、茴香饼

　　材料：小茴香苗、肉末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉

　　做法如下：

　　1、小茴香苗择洗干净，切末;

　　2、加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀;

　　3、加面粉和成面糊

　　4、放锅中两面煎，至熟即可。

　　小茴香治病验方(供参考)

　　治小肠气疼闷，不省人事

　　小茴香(盐炒)、枳壳(麸炒)各一两，没药半两。诸药为末。每服一钱，热酒调下。(《圣惠方》)

　　治胃痛，腹痛

　　小茴香子、良姜、乌药根各6g，炒香附9g。水煎服。(《江西草药》)

　　治胁下疼痛

　　小茴香一两(炒)，枳壳五钱(麸炒)。上为末。每服三钱，盐汤调下。(《袖珍方》) 　　　、

　　治脾胃虚寒，气滞腹胀，胃口不好

　　小茴香、陈皮、党参、乌药各9克，生姜6克。水煎服，日1剂。

　　治下消小便如膏油

　　茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上为细末。每服三钱，温酒一盏，食前调服。(《济生拔萃》)

　　治小便夜多及引饮不止

　　茴香不以多少，淘净，入少盐，炒为末，用纯糯米餈一手大，临卧炙软熟，蘸茴香末啖之，以温酒送下。(《普济方》)

　　治遗尿

　　小茴香6g，桑螵蛸15g。装入猪尿胞内，焙干研末。每次3g，日服2次。(《吉林中草药》)

　　治溃疡病属虚寒者

　　小茴香、香附、白芷各10克，乌贼骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黄6克。

　　用法：共研为细末，装入1号空心胶囊内，每日服3次，每次用温开水送服3粒，空腹时服。不但可止酸、止痛，而且有助于溃疡的愈合。

　　治胃脘部、脘腹部胀痛

　　小茴香、枳壳各12克，台乌药10～12克，川厚朴8～12克，佛手8～10克，陈皮、甘草各8克。用法：加水煎成300毫升，每日分2次温服。

　　治痛经月经来潮时小腹冷痛

　　面色苍白无光泽，舌质淡，苔白，疼痛处得热则舒，疼痛严重者呕吐，脉虚无力：小茴香、川芎、当归、香附各10克，淡吴茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、党参各15克，炙甘草8克。

　　茴香的基本介绍

　　大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。

　　小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

　　茴香的营养价值

　　主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

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