黄豆的功效与作用及食用方法

　　黄豆的功效与作用及食用方法有哪些?黄豆是大家都很喜欢吃的东西吧，关于黄豆的功效与作用及食用方法大家都知道吗?下面就由学习啦小编为大家介绍下黄豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　黄豆的功效与作用

　　豆科草本植物大豆的黄色种子。又称黄大豆。我国各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用。

　　大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。

　　黄豆的食用方法

　　一、猪脚炖黄豆的做法

　　制作方法

　　将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。

　　适用人群

　　准备怀孕的男女

　　健康提示

　　黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效;黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　二、金针菜黄豆煲猪脚

　　食谱原料

　　金针菜30克，黄豆60克，猪脚一对，生姜3片。

　　制作方法

　　烹制金针菜、黄豆洗净，稍浸泡;猪脚洗净，对半切开，用刀背敲裂。

　　与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3-4人的分量。

　　适用人群

　　准备怀孕的女性

　　健康提示

　　金针菜，又名黄花菜，是百合科植物萱草的花蕾。性味甘、凉。《本草图经》说它能“安五脏，补心志，明目”。《滇南本草》记载它能“治妇人虚烧血干”。

　　黄豆富于营养，有丰富的植物蛋白质和维生素B，能增进乳汁的生成。

　　猪脚性味咸、平。《名医别录》说它能“下乳汁”。《千金方》用它治“乳无汁”。

　　三、肉汁黄豆萝卜汤

　　食谱原料

　　白萝卜及胡萝卜丁各50克，黄豆肉汤一碗，盐少许。

　　制作方法

　　1.将双萝卜切小丁，在滚水中焯一下，加盐后捞出

　　2.肉汤烧开，放入萝卜丁后拌匀，小火炖30分钟即可