木瓜黄豆猪脚汤的功效与作用

木瓜黄豆猪脚汤的功效与作用

　　猪脚汤有营养，滋补养颜，但是猪脚汤的做法你知道吗?下面就由学习啦小编为大家介绍下木瓜黄豆猪脚汤的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　木瓜黄豆猪脚汤的功效和作用：

　　蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　　猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。猪手，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。

　　黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。

　　木瓜黄豆猪脚汤的做法

　　食材：木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克、葱、姜、料酒少许。

　　1、先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。

　　2、煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

　　3、青木瓜片放入作法2材料中，再炖半小时。

　　4、汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐

　　木瓜黄豆猪脚汤的注意事项

　　1、最好选用猪前脚(猪手)，肉多肥美;

　　2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻;

　　3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好;

　　4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

　　普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;

　　高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

　　5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

　　6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

　　7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。