蛏子的功效与作用

　　蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。那么你知道蛏子怎么做好吃吗？蛏子的功效和作用有哪些？以下是学习啦小编为大家整理的关于蛏子的知识，供大家参考!

　　蛏子的功效与作用

　　【性味】 甘咸，寒。

　　《本经逢原》："甘，平，无毒。"

　　《本草从新》："甘咸，寒。"

　　【归经】

　　《本草求真》："入肾、肝。"

　　《本草再新》："入心、肾二经。"

　　【功能主治】 补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。对醉酒等有一定治疗作用。

　　《嘉佑本草》："补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。"

　　《本草从新》："补阴，主热痢。"

　　《医林纂要》："解渴醒酒，除烦去热。""干食，补心滋阴。"

　　《泉州本草》："清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。"

　　【用法用量】 内服：煮食。

　　【注意】

　　孟诜："天行病后不可食。"

　　《医林纂要》："生食，大寒，令人泻。"

　　【附方】

　　治湿热水肿

　　蛏干二两，炖蒜头梗服。(《泉州本草》)。

　　治中暑血痢

　　蛏和刺瓜煮食。(《泉州本草》)。

　　中医认为

　　蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

　　蛏子的做法推荐

　　三丝拌蛏

　　原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克

　　制作：

　　将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

　　炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

　　韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

　　将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

　　锅塌蛏子

　　主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

　　特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

　　制作方法：

　　蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

　　瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

　　旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油

　　炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

　　杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

　　原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

　　做法：

　　1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

　　2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

　　3、倒入清水，放入姜片烧滚。

　　4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

　　5、放入黄豆芽煮开。

　　6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

　　蛏子煎蛋

　　原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

　　做法：

　　1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙。

　　2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟。

　　3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净。

　　4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀。

　　5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘。

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