捞面的营养价值有哪些
捞面的营养价值有哪些
捞面是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。那么,捞面的营养价值有哪些呢?下面,学习啦小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
捞面的营养价值:
捞面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
捞面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
捞面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克捞面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,捞面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
捞面的做法推荐:
一、鸡蛋捞面
主料:荞麦面条。
辅料:鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料:盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法:
1.将面条煮熟捞出过凉备用,洋葱、青椒切成丝,香肠切成片;
2.坐锅点火倒入水,放入洋葱丝、青椒丝,加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟;
3.坐锅点火倒入油,打入鸡蛋煎熟,撒上香肠片、玉米后,在上面再打一个鸡蛋,加盖将鸡蛋焖熟后取出,将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
二、生菜酱肉捞面
材料:
生菜300克,生面条250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许
制作方法:
将水一杯、生粉半汤匙,生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段,焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉,最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里,铺上生菜,最后淋上牛肉芡汁料,食时拌匀即可。
营养价值:
黄小米为粗粮,B族维生素含量丰富,与大米粗细搭配有营养互补作用,米面结合,能量充足。牛肉、咸蛋蛋白质丰富,易于吸收。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
三、金菇捞面
主 料: 鱼蓉面4两(约160克),金菇(金针菇)3两(约120克),罐头鲍贝6两(约240克),甘笋2两(约80克),韭黄1两(约40克),干葱头2粒,姜丝少许。
配 料: 芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蚝油1/2汤匙,清水3汤匙,胡椒粉、麻油各少许。
做 法:
1、甘笋去皮,切条,金菇切去尾端,用淡盐水浸洗片刻,沥干;韭黄切段,干葱头去衣,切片。
2、烧热油1汤匙,放入甘笋和金菇炒熟。
3、开罐取出鲍贝,用姜丝和少许胡椒粉拌匀。
4、鱼蓉面放入煮水中焯熟,过冷水后,再用煮水焯过,捞起,加入少许熟油拌匀,上碟。
5、烧热油一汤匙,爆香干葱头,下鲍贝、甘笋和金菇炒匀,加芡汁煮煮,最后下韭黄快手兜炒,将全部熟料浇在鱼蓉面上。
备 注: 鲍贝开罐取出后如不能一次吃完,可用原装罐头内的汁液浸过鲍贝面,封以保鲜纸,放入冰箱内冷藏。
四、粟米鱼片捞面
主 料: 生面,粟米蓉,鱼肉5两,鸡蛋1只,甘笋粒1汤匙,芫荽1棵,白菜适量。
配 料: 调味料:汤3汤匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。
做 法:
1、鱼肉洗净,沥干后切片,用少许油、生粉、盐和胡椒粉拌匀。
2、白菜洗净,用煮水焯熟,鸡蛋打匀成蛋液。
3、生面用煮水焯煮片刻,捞起,过冷水,随即放入煮汤内焯熟,捞起生面上碟,加入少许熟油拌匀。
4、烧热油炮炒甘笋粒,跟着下粟米蓉和调味料拌炒。待煮热后,下鱼片和蛋液快煮片刻。
5、将4料浇在生面上,最后伴以芫荽和白菜同食。