金钱肚的功效与作用

时间：2017-08-08 11:57:37 再裔672由分享

金钱肚的功效与作用

　　金钱肚具有补益脾胃，补气养血，风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。那么，金钱肚还有哪些功效和作用呢？金钱肚怎么吃？下面，学习啦小编为大家介绍一下金钱肚相关知识，欢迎大家阅读。

　　金钱肚的功效与作用

　　1.健胃消食

　　金钱肚有助消化的作用，与薏米煮粥食用可以起到治疗消化不良的功效。

　　2.养脾健脾

　　金钱肚中含有较多的蛋白质，脂肪和矿物质元素，常食能起到健脾补气养血的功效，适合大病初愈脾胃虚弱的人。

　　金钱肚的食用方法

　　一、川汁毛肚

　　材料:

　　毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

　　做法:

　　1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

　　2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

　　3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

　　二、酸辣金钱肚

　　白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

　　材料:

　　主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

　　做法:

　　1.金钱肚泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

　　2.用冷水过凉后切成细丝;

　　3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝;

　　4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

　　三、九味金钱肚

　　材料

　　主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克

　　做法

　　1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

　　2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。

　　3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。

　　金钱肚的药用作用

　　1、於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。

　　2、於元气不足之虚劳：用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。

　　3、於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等：用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。