老干妈的营养价值有哪些
老干妈的营养价值有哪些
陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。那么老干妈的营养价值有哪些呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下老干妈的营养价值，欢迎大家阅读。
老干妈的营养价值
1.促进食欲 老干妈辣味浓，可以促进唾液分泌，促进人的食欲，具有开胃的作用。
2.促进新陈代谢 老干妈中的辣椒含一种辛辣物质，能加快新陈代谢，促进细胞再生，对人体具有保健作用。
3.杀抑寄生虫 老干妈中的辣椒具有刺激的官感，可以杀抑胃腹中的细菌。
老干妈菜谱推荐
1、香辣蟹
主料：盖蟹750克
配料：老干妈油辣椒50克，干辣椒50克，熟花生米30克，蒜苔30克
调料：食盐5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣酱10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、葱花、香菜各5克、植物油500克(消耗75克)。
制作方法：蟹去壳，去内脏，洗净，切成块，锅内放油，油温至7层，将蟹炸熟捞出，锅内留油，加干椒炒香，放老干妈油辣椒、姜蒜泥、蟹、盐、味精、花椒、豆瓣酱、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、葱花翻炒起锅。
特点：外脆内嫩，辣香可口。香辣火锅
原料：老干妈火锅底料160克
制法：将老干妈火锅底料160克放入1-1.5kg开水中煮沸，待香味溢出，即可烫食各种荤素菜食用。
2、凉拌蕨菜
主料：蕨菜250克
配料：老干妈风味水豆豉100克
调料：食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克
制作方法：将蕨菜切成一寸长的节，用沸水氽熟，加上老干妈风味水豆豉，食盐，味精，胡辣椒面，蒜泥，姜米，葱花拌匀即可。
特点：鲜辣香脆。
3、凉拌京葱
主料：大葱250克
配料：老干妈风味水豆豉100克
调料：食盐2克、味精2克
制作方法：大葱去皮，洗净，切成丝，装盘。再加上老干妈风味水豆豉，食盐，味精拌匀淋在葱丝上即可。
特点：鲜嫩爽口。
4、老干妈煎肉
用料：去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
制作方法：1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
特点：老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口味特征。“老干妈”有多种味型，在这里选用豉汁型。
5、富贵茄
主料：茄子300克
配料：老干妈鲜肉丝豆豉75克，鲜肉末150克
调料：食盐5克、味精3克、糖3克、香油10克、醋5克、葱花5克、植物油300克(消耗75克)。
制作方法：茄子洗净，一切二，打斜刀待用，肉加盐、味精调成馅，夹在茄子内，炒锅放油至油温八层时，放入茄子炸熟捞出装盘，锅内留油，加老干妈鲜肉丝豆豉、盐、味精、糖、香油、醋煸香淋在茄子上，撒上葱花即可。
特点：肉香、茄嫩。
6、香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售)，大料、花椒、盐各少许
做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油)，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可!!
老干妈怎么做菜最好吃
一、凉拌京葱
主料：大葱250克
配料：老干妈风味水豆豉100克
调料：食盐2克、味精2克
制作方法：大葱去皮，洗净，切成丝，装盘。再加上老干妈风味水豆豉，食盐，味精拌匀淋在葱丝上即可。
特点：鲜嫩爽口。
二、煎肉
用料：去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
制作方法：1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
特点：老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口味特征。“老干妈”有多种味型，在这里选用豉汁型。
三、老干妈辣炒鱿鱼须
主料：鱿鱼
配料：老干妈风味水豆豉100克
调料：料酒、酱油、盐、糖、鸡精、香葱
制作方法：
1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段;
2.然后放入热水中到入料酒焯一下捞出;
3.葱蒜切末、姜切末备用;
4.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香;
5.放入洋葱丝炒出香味;
6.倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色;
7.放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。
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