水瓜的营养价值及选购方法
水瓜的营养价值及选购方法
水瓜全身是宝，夏天吃水瓜可以降火防中暑，女性吃水瓜可以丰胸减肥，所以水瓜营养丰富。下面就是学习啦小编给大家整理的水瓜的营养价值，希望对你有用!
水瓜的营养价值
水瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故水瓜汁“美人水”之称。女士多吃水瓜还对调理月经不顺有帮助。
1、抗坏血病：
水瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2、健脑美容：
由于水瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;水瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;
3、抗病毒、抗过敏：
水瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在水瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
水瓜的选购方法
1、看水瓜外观，不要选择水形不周正、有突起的水瓜。然后，摸摸水瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然水瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
2、把水瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的水瓜就非常有可能是苦的。
3、好的水瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，水瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
水瓜的好吃做法推荐
水瓜烩白玉菇
材料：
嫩水瓜1根 / 白玉菇200g / 盐2g
枸杞10粒 / 油20ml / 姜3g / 糖2g
做法：
1.将水瓜刮去表面粗皮，切去头尾，洗净后，对剖成两条，然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。
2.锅中倒入油，中火烧至4 成热，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇稍翻炒
3.再下水瓜继续翻炒至出黏稠汤汁，调入盐、糖和少许清水，翻匀后稍煮片刻即可出锅，撒上枸杞装饰即可。
蒜蓉蒸水瓜
材料：
水瓜300g / 粉丝50g / 蒜4瓣 / 鸡精2g
糖2g / 盐2g / 油20ml / 小红辣椒 2个
做法：
1.粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蒜蓉。小红辣椒切成末
2.水瓜削皮，切成约3cm长的小段，用小勺在水瓜段顶端中间挖一个浅坑，用来放置蒜蓉
3.小火烧热锅中的油(10ml)至5成热，放入蒜蓉煸炒，加盐、糖，鸡精调味，炒出蒜香后盛出。将炒好的蒜蓉酿到水瓜段上的浅坑里。
4.取一个盘子，在盘底铺上泡发的粉丝，把釀好蒜蓉的水瓜段码在粉丝上 。大火烧开蒸锅中的水，将盘子移入蒸锅，隔水蒸5、6分钟后取出。中火烧热锅中的油至6成热，放入切好的小红辣椒末， 煸炒出香味后将热油倒在蒸好的水瓜上，便可以上桌了。
小贴士
蒜蓉一定要炒过之后味道才香，若是将生蒜酿了蒸，味道会太呛。蒜蓉带有咸味，为了品尝水瓜的天然味道，就不需要再额外加盐了。
肉末煸水瓜
材料：
姜末3g / 干淀粉10g
盐3g / 油40ml / 高汤20ml
做法：
1.水瓜去皮洗净，斜刀切成2cm厚的大片状
2.锅内入油(2汤匙，30ml)，中火烧至六成热，将水瓜片逐片薄薄地拍上干淀粉，下锅煎至两面发黄，然后沥油待用
3.锅洗净重新倒入油(10ml)大火烧至六成热，下入肉末和姜末炒散，然后调入高汤，倒入煸好的水瓜片，加入盐，翻炒均匀，改中火煨直到汤汁收干即可
小贴士
水瓜拍干淀粉时要均匀，煎时要注意火候不宜过长，否则水瓜就软烂不成形了。
剁椒蒸水瓜
材料：
水瓜 2根 / 香葱 1根 / 粉丝 50g
剁辣椒 50g / 料酒 5ml / 蚝油 5ml
白砂糖 10g / 油 15ml
做法：
1.水瓜刨去外皮，切成滚刀块备用。粉丝用凉水泡发备用。香葱切成碎末。
2.中火加热炒锅中的油，放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2 分钟，待剁辣椒散发出香味后加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀，关火备用。
3.盘中码放好泡发的粉丝，在粉丝上铺满水瓜块，然后把经过调味炒香的剁辣椒铺在水瓜上，制成半成品备用。
4.取一个蒸锅加入足量的水，大火烧开，放入半成品加盖蒸10 分钟。
小贴士
1水瓜切开以后暴露在空气中很容易变色，可以放在加了柠檬片的冷水中保持它的色泽。
2.剁椒本身在制作过程中已经添加了盐，所以在烹调时基本不需要另加盐，但如果怕辣而减少剁椒的用量，则需要在炒制的时候适当添加盐分。
蒜茸水瓜鲜虾盅
材料：水瓜 / 虾 / 剁椒
做法：1.水瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成水瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6.蒸锅里水沸腾后，将水瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在水瓜虾盅上即可。
水瓜炒鸡蛋
材料：水瓜两根 / 鸡蛋4个 / 蒜
做法：1.将水瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散，蒜切成末备用。
2.锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中炒至凝固、打散成小块。
3.锅中再倒放少许底油，油热后将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
4.将水瓜块放入锅中，煸炒1分钟。
5.将鸡蛋放入锅中，煸炒匀均。
6.放入1勺盐调味，出锅前再淋少许香油即可。
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