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白扁豆的食用方法及注意事项

时间: 淑贤744 分享

白扁豆的食用方法及注意事项

  白扁豆性微温,味甘、归脾、胃经、具有健脾化湿的作用。白扁豆怎样食用?下面就是学习啦小编给大家整理的白扁豆的食用方法,希望对你有用!

  白扁豆的食用方法

  1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃。

  2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品。

  3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。

  4、白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

  白扁豆介绍

  来源

  本品为扁豆的干燥成熟种子。

  采收加工

  秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。

  性状鉴别

  本品呈扁椭圆形或扁卵圆形,长8~13mm,宽6~9mm,厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。

  性味归经

  性味甘,微温。归经归脾、胃经。

  功能主治

  健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀。

  炒扁豆:健脾化湿。用于脾虚泄泻,白带过多。

  用法用量

  9~15g。

  使用注意

  白扁豆最适合脾胃虚弱的人,还有就是老年人,脾胃虚弱的也非常多,经常吃些白扁豆,特别是用大米加白扁豆煮粥,保健效果是非常不错的。

  白扁豆健脾祛湿止带,白带过多的女性也可以多食。

  白扁豆也有忌食人群,《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”,陶弘景认为患寒热病的人不能吃,《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。

  寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛,面色发青,手脚冰凉。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽声音嘶哑等。

  白扁豆补脾健胃的三个方子

  材料

  白扁豆10克、陈皮3克、豆蔻粉1.5克、豆腐250克

  步骤

  豆腐用水焯一下装盘,其余材料煮熟

  接下来就依次把煮熟的白扁豆、陈皮,以及豆蔻粉放入,并加入适量调味料即可

  佛手郁金粥

  材料

  梗米60克、佛手15克、郁金12克、白扁豆、盐少许

  步骤

  只需将郁金久煮,其余按照正常煮粥方法即可

  玫瑰扁豆饮

  玫瑰花6克、白扁豆适量,一起冲泡即可。


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