核桃仁的功效与禁忌
核桃营养价值非常高，人们最常见的吃法就是直接剥开壳食用，核桃除了生吃，还能煮粥，煮汤，凉拌，炒食等。下面来了解核桃的功效和食用禁忌吧。
核桃仁的功效
1、健脑益智
核桃含有丰富微量元素的锌和锰，这是脑垂体的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大脑基质的需要，所以，常吃核桃可以给大脑补充更多的营养，让你的大脑更健康而且更加的聪明。
2、黑发作用
因为核桃中含有非常丰富的维生素E，因此，常吃核桃可以让我们的头发更加的乌黑发亮，很有光泽，很多孕妇在怀孕初期都要多吃一些核桃，这样出生的胎儿就会长一头乌黑的头发。
3、缓解疲劳
因为核桃中含有丰富的营养以及丰富的维生素，所以，吃核桃可以有效的舒缓神经，缓解疲劳，迅速的恢复体力。
4、消炎杀菌养护皮肤
核桃仁本身就有杀菌的作用，而核桃仁含有丰富的油脂可以很好的养护皮肤。
5、预防便秘
以内核桃含有非常丰富的油脂，因此有润肠的作用，如果大便干结可食用核桃，便秘的情况就会缓解。
核桃的食用禁忌
1.核桃不宜与酒同食
据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃使人咯血”。多是由于核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，两者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应忌讳。如支气管缩减，肺结核患者，饮白酒即可惹起咯血，不与核桃共食，亦可致病。吃核桃的禁忌里面，绝对是不能喝酒一起食用的。
2.腹泻、阴虚火旺者不宜服用
核桃火性大，阴虚火旺者食用易使症状加强。核桃仁有通便作用，腹泻者禁食。
3.食用核桃禁止剥皮
有的人爱将核桃仁外面的褐色薄皮剥掉，如此会遗失部分营养，所以不要剥掉这层皮。
4.核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。
核桃的吃法
一、琥珀核桃
材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻
做法
1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可;
3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，
然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。
二、黑森林野核桃栗子红豆粥
原料：红豆、核桃、栗子。
做法
红豆温水泡3个小时，核桃去皮，栗子煮30分钟去皮。所有原料放在一起煮1个小时即可。
这款粥特别适合月经后和生产后的补养。因为红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效; 核桃有黑发，固精，治燥，调血之功; 栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。
三、超美味琥珀核桃仁
原料：核桃仁250g、黄油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。
做法
1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟;
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟;取出拌匀，再进微波炉2分钟;
3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻;
4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能补血润肺、又能乌发养颜，爱吃不爱吃的都来点吧。
吃核桃的注意事项
哪些人不能吃核桃
腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
二、核桃的适用人群
一般人群均可食用。适宜肾阳虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。
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