桂花酒的食用处理方法
桂花酒的食用处理方法
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桂花酒的简介
桂花酒为中国重庆北碚的传统特产名酒,至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标。桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净,具有纯天然桂花香味,让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心,成为桂林当地著名藏酒。
桂花酒的食用处理方法
1、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
2、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。
3、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。
4、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。
5、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
6、酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加热烧开。
桂花酒的食谱做法
1、桂花酒酿蛋汤圆
材料：汤圆,酒酿,干桂花,鸡蛋,糖
做法
1.1、准备材料。
1.2、锅中放水将汤圆煮到快熟时,倒入打撒的鸡蛋液,放入多一些的酒酿。
1.3、少许糖调味,出锅前撒上桂花即可。
2、桂花飘香鸡翅
食材：鸡翅中6只、桂花酒30ml、糖桂花30ml(可用蜂蜜15ml替代)、鲜桂花1茶匙、生抽15ml、姜少许、盐少许、清水适量
2.1、鸡翅洗干净后用刀在背面划两刀以便入味,姜压成泥备用。
2.2、鸡翅装入碗里,调入桂花酒、鲜桂花、糖桂花、生抽、盐、姜泥拌匀后腌制5分钟。
2.3、热锅放少许油,下鸡翅用小火煎至微黄,再放入腌制鸡翅的料汁,加入适量清水,大火烧沸后转文火煮10分钟,转大火烧至汤汁浓稠即成。
桂花酒的注意事项
1、哪些人不能吃桂花酒
1.1、女性在月经期间不宜服用桂花酒。
1.2、桂花辛温,体质偏热,火热内盛者慎食。
2、桂花酒的适用人群
2.1、一般人群皆可食用。
2.2、尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。
3、桂花酒的食用禁忌
桂花酒具有一种天然花香,至于其副作用,目前暂没发现什么副作用。虽然桂花茶酒的功效与作用如此丰富,桂花香味强烈,忌过量饮用,大家一定要注意。
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