眉豆的食用价值与功效
眉豆是我们经常使用的一种食材，那么眉豆的食用价值作用呢？下面学习啦小编给大家详细讲解相关知识吧。
眉豆的食用价值
味甘，性微温。能健脾除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1、B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。
【用途】用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。
【用法】煎汤，研末，或煮熟食。
眉豆的属性简介
眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，产地分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是南方所习称。眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
眉豆的功效
眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：
1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。
2、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。
3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。
4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。
眉豆最有营养的做法
1、眉豆糕
材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g
步骤：
1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软;
2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀;
3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀;
4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用;
5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右;
6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。
2、眉豆花生鸡脚汤
材料：眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片 、红枣、鸡脚
步骤：
1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时;
2、将枸杞、沙参洗净，把红枣拍扁，然后去核;
3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水;
4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。
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