鸭儿芹的营养价值与药用价值
鸭儿芹是芹菜的一种，属于大种芹菜。那么鸭儿芹的营养价值作用呢？下面学习啦小编给大家详细讲解相关知识吧。
鸭儿芹的营养价值
1、鸭儿芹属于蔬菜的一种，它的味道有一种非常特殊的香味，外形是非常翠绿和纯真的，具有高蛋白和高营养。
2、鸭儿芹含有的蛋白质占据了绿叶的百分之十，含有的脂肪量是百分之二十六，含有维生素A有100个国际单位。鸭儿芹含有维生素B1和B2。含有维生素C和钙、磷、铁。是维生素含量比较高的蔬菜。鸭儿芹的含铁量是很高的，所以鸭儿芹可以活血补血，具有补血养颜的营养价值。
3、鸭儿芹除了是一种可以吃的蔬菜之外，还可以入药。鸭儿芹入药可以活血祛瘀，可以镇痛止痒，可以治疗跌打损伤和皮肤瘙痒。身体虚弱的人多吃鸭儿芹可以提高体质。鸭儿芹还有解毒的作用。
鸭儿芹的做法
1、双耳听芹
①准备50g银耳、50g黑木耳、20g辅料西芹、5g红椒末、5g精盐和味精、3g白糖和白醋、少量辣椒油。
②将黑木耳和银耳都泡发，并切丝。将鸭儿芹切丝。然后将锅烧热，倒入一些水，将鸭儿芹倒进去，先煮熟再捞起来，沥干水分备用。
③现在将黑木耳和银耳也焯水，要煮熟，接下来，将银耳、黑木耳和鸭儿芹混在一起，倒入大碗里。现在加入准备好的调料，一次性都倒进去，进行搅拌。搅拌完之后，可以根据自己的喜好添加辣椒油或者葱花。这种做法属于凉拌的一种，非常的适合夏天吃，口感很不错。
鸭儿芹的营养价值
鸭儿芹以采摘嫩苗及嫩茎叶作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠绿，纯真，营养丰富。每100克嫩苗及嫩茎叶的鲜品中含蛋白质1.1克，脂肪2.6克，维生素A 100国际单位，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素C 9毫克，钙44毫克，磷38毫克，铁0.8克。维生素含量较高，铁的含量特高。鸭儿芹全草入药，活血祛瘀，镇痛止痒，主治跌打损伤，皮肤瘙痒症;中医学还认为，鸭儿芹对身体虚弱，尿闭及肿毒等症有疗效。
鸭儿芹的药用价值
消炎，解毒，活血，消肿。治肺炎，肺脓肿，淋病，疝气，风火牙痛，痈疽疔 肿，带状疱疹，皮肤瘙痒。
①《别录》：“主寒热，蛇、蜂螫人。”
②《分类草药性》：“治白淋，消肿毒，调经，退火。”
③《天宝本草》：“火牙噙之即消。叶：捣敷耳根后，脱眼内翳。”
④《民间常用草药汇编》：“外敷治臁疮。”
⑤《四川中药志》：”消炎理气。治虚弱劳累，膀胱疝气，五淋尿闭及无名肿毒。“
⑥《陕西中草药》：“活血祛瘀，镇痛止痒。治跌打损伤，皮肤瘙痒。”
⑦《常用中草药配方》：“抗菌，消炎，解毒，止血，止痛。”
鸭儿芹的营养价值比一般的蔬菜要高，是蔬菜中最有营养的一种。鸭儿芹的做法是非常的重要的，鸭儿芹做的好吃会非常的吸引人，如果做的不好吃，大人小孩都是不爱吃的。鸭儿芹做凉拌是最爽口的，配合着其它蔬菜会有种非常香的感觉。鸭儿芹是比较温补的蔬菜，多吃可以补身体。小孩多吃鸭儿芹可以长个子，老人多吃鸭儿芹可以预防骨质疏松。
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