海蛎子的营养价值
海蛎子的营养价值
海蛎子学名叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。
海蛎子的营养价值
1、具有滋补强壮的功效。海蛎子含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。
2、海蛎子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率,起到护脑、健脑作用。
3、海蛎子所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,对胃酸过多及十二指肠溃疡有良好的治愈作用。
4、药理学试验研究表明,运用海蛎子壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,海蛎子所含的牛磺酸能降血脂、降血压。
5、海蛎子含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,性味咸、涩、凉,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
6、临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍,可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症。
7、与浙贝、玄参等配伍,能软坚以散结块,适用于瘘疠、痰核等症。
8、若与丹参、泽兰、鳖甲等配伍还可治肝脾肿大。
9、若火煅可用于治疗虚汗、遗精带下、崩漏等症。
海蛎子的选购方法
1、如果是购买新鲜海蛎子,要购买外壳完全封闭的海蛎子,不要挑选外壳已经张开的,壳色泽黑白明显者为佳,去壳之后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。如果海蛎子韧带处泛黄或者发白,则不新鲜。
2、如果是新鲜的生海蛎子肉是粘在壳上的,能看得出来,嚼的时候也是劲道的感觉,而解冻的海蛎子肉组装的海蛎子则没有新鲜海蛎子肉有味道。
3、煮熟的海蛎子,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的。因为活着的海蛎子,煮的时候有反应,故贝壳张开,而死的海蛎子在煮的时候是没有反应的。
海蛎子的副作用
1、海蛎子不宜与糖、枣、玉米、鱼同食,否则会降低人体对海蛎子所含钙、磷、铁、锌等微量元素的吸收能力及引起人体不良反应等。
2、海蛎子与麻黄、吴茱萸、辛夷相克。海蛎子与啤酒同食易引发痛风。
3、虚而有寒者忌食。
4、脾虚者切忌生吃海蛎子肉。
吃海蛎子的最佳时间
十一月中旬一直到来年一月份,天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。新鲜的海蛎子,必须密闭,或者在你敲击它的时候,就会自动关闭,这样,在你刚刚开启一枚海蛎子的时候,会看到浸润着海蛎子肉的新鲜原汁,这原汁,其实就是海水。好的原汁,清澈,不浑浊,是海蛎子最佳的生长地。所以,一枚新鲜的海蛎子,如果浸润在原汁中,即使开启三天,也能保持鲜嫩。海蛎子最好的食用方式就是直接生吃,这样才能品尝到它真正的风味,一点柠檬汁,几片抹了黄油的面包或者加了葱的醋汁就足够了。
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