冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼是近些年的热销品，不用经过烤制的冰皮月饼没有一般月饼那么热气，深受好评。那么，买回来的冰皮月饼怎么保存好呢?下面小编带你一一了解!
冰皮月饼的保存方法
1、冰柜冷藏
冰皮月饼最开始是从大班面包西饼有限公司香港传过来的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，内部是糖。
因为材料的特殊性，因此，为了避免冰皮的口感过于软糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性导致手抓时出现的尴尬局面，所以必须在冰柜里面保存。
2、注意冰箱温度
可以把冰皮月饼买回来放入冰箱内，温度在0-5摄氏度即可保鲜，如果太高温度，月饼的冰皮会出现融化的现象，出现变形。
3、密封保存
因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长，所以，吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好，最后用密封架子架上，放入冰箱。这样能有效的杜绝开细菌，又能避免跟冰箱出现串味。
4、及时享用
冰皮月饼的皮是糯米为主材料，一般拿出来就需要赶紧吃完，如果忘记吃了，或者拿出来的时间超过2小时，月饼就出现融化，严重的出现变质，这时不能再吃了，容易患的肠胃病。
5、注意生产日期
因为冰皮月饼要保存在冰箱内，所以很多时候，我们都忘记了吃这些食品，所以，定期做好对冰箱内的一个清理，查看生产日期，以免勿过了保存期。
冰皮月饼的热量高不高
冰皮月饼的制作原料和制作方法都与传统月饼有区别，其热量比起传统月饼要低，一份100克的冰皮月饼的热量大约为268.5卡，比传统月饼的热量低，也更为健康。但是冰皮月饼始终还是由碳水化合物组成，吃多了同样会长胖。
冰皮月饼与传统月饼的制作方法最大的不同在皮上。传统月饼为了便于保存，面皮采用了油炸的方式，然后再刷上糖稀，使它看上去颜色较深。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。
传统月饼在制作馅料时，一般要加入猪油(清真用香油)、添加剂、防腐剂等，如果没有这些东西，馅就会比较松散，不宜成团，也易腐坏。冰皮月饼的馅料则一般用豆沙、蛋黄、莲蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各种水果，不加动物油脂和添加剂，这一点也比传统月饼对健康更有利。
如何自制冰皮月饼
冰皮配料：月饼粉250克、白油25克、冷开水200克
绿豆蓉：绿豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水适量。(这个分量可以做以上冰皮的3倍量)
绿豆蓉的做法：清洗干净去壳后的绿豆。放高压锅里加上水，漫过绿豆面高出4CM左右，压30分钟，关火，焖半小时，打开盖，稍搅拌就可以得到非常顺滑的绿豆沙。取一锅，倒入玉米油20克和全部的白糖及绿豆茸，中小火翻炒约20分钟后，加剩余的玉米油还有20克玉米粉翻炒搅拌均匀就行。
冰皮月饼做法步骤：
1、将冰皮粉倒入大碗里，加上200克冷开水搅拌均匀。
2、搅打5分钟后，分3次加入白油撮匀(约5分钟吧)，放冰箱醒10分钟备用。
3、皮和馅按5：5的比例，如制作63克的月饼，则冰皮分成31.5克1份，馅分成31.5克1份。(当然不必那么精确)
4、将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。
5、把包好的面团放入月饼模(之前刷上少许玉米油)。
6、压出月饼形状，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
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