紫苏子的功效与作用及食用方法
紫苏子的功效与作用及食用方法
紫苏既是蔬菜，又是一味很好的中药，那么紫苏的吃法有哪些呢？紫苏子有什么功效？接下来请跟着学习啦小编了解吧。
紫苏子的功效与作用
1、紫苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油。
2、紫苏子有降血脂作用。
3、紫苏子有降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸。
4、紫苏子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。
5、紫苏子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。
6、紫苏子有抗癌作用。
7、紫苏子有抑菌作用，0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。
紫苏子的药用价值
【药名】紫苏子
【来源】本品为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。
【性味归经】辛，温。归肺、脾经。
【功能主治】降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。
【用法用量】3～9g。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
【禁忌】肺虚咳喘，脾虚滑泄者禁服。
【摘录】《中国药典》
紫苏的吃法大全
鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。
火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
一、炒紫苏叶
材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。
做法：
1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。
2、坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。
3、锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。
二、紫苏排骨
材料：排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。
三、紫苏小土豆
材料：小土豆0.8斤，紫苏叶4片，青辣椒2个，酒糟一小勺。
做法：
1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。
2、紫苏叶切丝。辣椒切片。
3、空锅下油。放点洋葱片煸香加点水放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。
四、紫苏田螺
材料：田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许。
做法：
1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。
2、将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
3、在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。
4、将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
五、紫苏煎黄瓜
材料：黄瓜500克，鲜紫苏30克，大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。
做法：
1、黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。
2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
六、紫苏豆角炒肉片
材料：猪肉150克、豆角150克、茄子150克、紫苏叶10克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：
1、猪肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用。
2、豆角去筋洗净，切段飞水备用;茄子洗净切条备用。
3、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下肉片大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入紫苏、豆角和茄子以及少许生抽继续翻炒至香气溢出、材料熟透，最后调味即成。
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