椒盐的功效及做法
椒盐的功效及做法
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。下面是学习啦小编给大家分享的椒盐的功效及做法，希望你喜欢。
椒盐的功效和作用
1开胃消食椒盐具有特殊的芳香与独特的味道，具有开胃消食，健胃养胃的作用。
2除腥味花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气。
3降血压花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
4解毒止痒具有除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
椒盐营养分析
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
椒盐适合人群
1.一般人群均可食用
2.高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
椒盐做法指导
1. 调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放;
2. 应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如： 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
食用椒盐要注意什么
1肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
2椒盐随制随用，不宜久放。
如何挑选椒盐
椒盐在挑选的时候要选择颜色为深红色的，而且摸起来光滑而粗糙的，用舌头尝一尝看看是否有怪味。
椒盐如何保存?
将椒盐密封在罐子或者瓶子中密封好，然后放置在干燥阴凉处保存起来即可。
椒盐味食物的做法
1、椒盐鸡排
主料：鸡胸脯肉150克。
辅料：面包200克。
调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克。
制作方法：
①将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎备用;
②将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，配上椒盐，就可以蘸着吃啦。
2、椒盐猪里脊
主料：猪里脊肉200克。
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克。
调料：玉米淀粉10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克，葱花5克。
制作方法：
①将鸡蛋打匀备用;
②猪里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中，再加入盐、鸡精、玉米淀粉，拌匀上一下浆;
③油锅里放入花生油，烧至七成热，把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下(不用面粉用干淀粉也可以)，使面粉均匀包裹排条，将蘸好面粉的肉条入油锅炸;(注意排条要一条一条放入，以免粘连)肉条炸至金黄色即可，捞出沥油;待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下，在撒上葱花即可;
④也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。
3、椒盐五花肉
主料：猪肋条肉(五花肉)600克。
调料：花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克。
制作方法：
①五花肉以肉夹拔除剩余猪毛;
②将猪皮用刀刮净再以热水冲洗干净，擦干水分，抹上江米酒备用;
③干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用;
④青蒜切斜片备用;
⑤烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，待凉切片，搭配青蒜食用。
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