生菜怎么做好吃
我们经常都会吃到生菜，不管是生吃还是炒着吃，生菜都有不同的风味。要吃到美味高营养的生菜，首先要挑优质的生菜，然后才考虑生菜怎么做好吃。
生菜好吃的做法
1、蚝油生菜的做法
材料:生菜600克、蚝油30克、清油60克、酱油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、盐1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、汤适量、蒜末3克。
做法:
把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。
水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。
锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。
水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
2、生菜虾的做法
材料:对虾500克、生菜150克、胡萝卜50克、芹菜50克、洋葱50克、柠檬40克、色拉酱60克、盐6克、胡椒2克、香叶2克。
做法:
将对虾洗净,挑出虾头中的沙包和脊背上的沙肠。
葱头去皮,洗净,切成碎片。芹菜去筋、叶,洗净,切成小段。胡萝卜去皮,洗净,切成小丁。柠檬洗净,切成薄片。香叶、胡椒粒洗净。生菜洗净消毒。
将锅架在火上,放入清水,随即下入葱头片、芹菜段、胡萝卜丁、香叶片、胡椒粒和盐,烧开。
放入对虾,煮至嫩熟,捞出晾凉,剥去外壳,切成薄片。
在一个盘内,先摆入生菜围边,再将切好的虾片按虾形码入盘的中间,上面挤以马乃司少司,用柠檬片和萝卜花作为装饰。
3、生菜粥的做法
材料:大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。
做法:
淘洗大米,提前泡半个小时,这样煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的盐和油,转中火再煮10分钟。
半个时候后,煮到米醇粥香时,加入加入切好的生菜,略煮2分钟,美味的生菜粥就做好了。
吃的时候,可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。
生菜的营养价值
生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜可以促进胃肠道的血液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。另外,生菜对于胆汁的形成也有促进作用,并且可以为血液消毒。
一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。
生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
如何挑选生菜
在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
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