杏鲍菇怎么做好吃
杏鲍菇怎么做好吃
杏鲍菇能提供丰富的营养，而且口感极佳，是老百姓餐桌上的常客。杏鲍菇如此美味，做法也有好多种，我们这就来好好了解一下杏鲍菇怎么做好吃。
杏鲍菇好吃的做法
1、杏鲍菇炒牛肉的做法
材料:牛肉150g、杏鲍菇200g、辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量。
做法:
牛肉切片,用腌肉料抓匀,放冰箱中冷藏1小时。杏鲍菇用手撕成小段。准备蒜瓣、姜片、葱花。
调碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
锅中放油,油温后放牛肉滑散。炒至牛肉变色,盛出备用。用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。放入杏鲍菇炒软。放入牛肉翻炒均匀。怕牛肉不熟,可加少量开水,加盖大火焖一下。
淋入碗汁,搅拌均匀,最后加水淀粉勾芡即可出锅。最后撒上葱花。
2、油炸杏鲍菇的做法
材料:杏鲍菇400克、韩式辣椒酱、姜末、蒜末、酱油、糖、香油、乌醋、苹果醋、凉开水适量、香菜。
做法:
杏鲍菇洗净,切成蓑衣状。这个你可以用2根筷子挡在杏鲍菇两侧进行,这样不容易切断,不过杏鲍菇很脆,一不小心还是会断的,不要紧,这个不影响口感的。
电饼铛少油。将杏鲍菇放入煎软至两面微黄。煎的过程中我们就可以准备酱汁了,将所有酱汁材料混合在容器中。
苹果醋是后来加的,感觉这个比较健康所以放了,你也可以选择不放的。煎好的杏鲍菇趁热浸泡进去,然后入冰箱冷藏半个小时以上再食用。
3、红油杏鲍菇的做法
材料:杏鲍菇适量、蛋白豆腐适量、干香菇适量、扁尖适量、食用油适量、四川红油适量、盐适量、味精适量。
做法:
杏鲍菇洗净切丝。蛋白豆腐解冻切丝。扁尖冷水浸泡切丝。干香菇冷水浸泡洗净切丝。
锅中放油,煸炒杏鲍菇。倒入干香菇煸炒。加入蛋白豆腐煸炒几下,加少许香菇水烧开。收干汤汁,加红袖煸炒均匀。加少许味精出锅。
杏鲍菇的功效
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为“雪茸”。杏鲍菇营养丰富,质地脆嫩,口感绝佳,风味独特。
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
如何保存杏鲍菇
买回来的杏鲍菇,如果不马上吃,就不要去拆外包装,直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里,上面不要放置重物,倘若已经吃了一部分的话,剩下的可以用保鲜膜包裹,再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物,因为菇类的食材是很脆弱的,不能轻压及负重。最好是,要吃多少才拿多少。
但是包装袋里如果有水蒸气的话,那就要换掉,不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。
另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的,只要把它防在低温的条件下,保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。
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