紫薯的做法大全
紫薯是日常生活中常见的食物。那么你知道日常生活中，吃紫薯有什么功效呢?接下来请跟着学习啦小编了解吧。
紫薯的做法
芝麻紫薯球的做法
原料：紫薯2个、白芝麻适量、糯米粉适量、清水、白糖
做法：
1.紫薯蒸熟去外皮捣成泥，加适量糯米粉和清水，和成软硬适中的紫薯面团。
2.将紫薯面团用手搓成大小相等的紫薯球，在表面喷少许水。
3.将白芝麻装入容器中，把喷过水的紫薯球放入白芝麻里，摇晃紫薯球使其全身沾满白芝麻，摇好后抖落多余的白芝麻放入盘中。
4.小火热油锅至4-5成热，放入紫薯球慢慢炸，待其漂浮起来即刻捞起控油，整个过程一定要小火防止芝麻焦糊，可以加白糖一起食用。
蜂蜜桂花紫薯冻的做法
原料：紫薯粉30克、清水200毫升、吉利丁片2片、蜂蜜适量、桂花适量。
做法：
1.加适量水在碗中，放入吉利丁片，隔水融化它;将紫薯粉倒入锅中和清水，搅拌至细腻无颗粒状态。
2.将化好的吉利丁片倒入紫薯粉中，开小火煮，边煮边搅拌，直到面糊变得粘稠后关火。
3.待面糊冷却后装入大碗中，入冰箱保鲜仓保存。
4.24小时后取出切小块，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。
紫薯银耳羹的做法
原料：紫薯2个、银耳一把、冰糖适量
做法：
1.将银耳用清水浸泡1小时左右。至银耳变软、完全舒展开来后冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
2.将银耳放入汤煲内，加足够水，煮开后转小火炖煮1小时。
3.紫薯去皮切小丁，在银耳已经煮软之后，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟，至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯的功效与作用
1.对心血管病作用
花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
2.抗突变
紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
3.护肝
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
4.抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
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