牛蒡的营养价值及功效

时间：2017-01-03 15:09:35 立文804由分享

　　牛蒡营养丰富，可以煮食也可以泡茶喝，牛蒡茶在我国很有名，口味独特，营养丰富，深受大众喜爱，经常食用对身体有好处。那么牛蒡的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的牛蒡的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　牛蒡的简介

　　牛蒡在日本被奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，牛蒡营养丰富且拥有很高的药用价值和食用价值，深受广大消费喜爱。

　　牛蒡的烹饪技巧

　　1、切好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气;

　　2、牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;

　　牛蒡的保存

　　1、用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可;

　　2、如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存;

　　3、存放很久的牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调;

　　4、可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便;

　　5、牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所;

　　牛蒡的选购

　　1、表皮长须根，质地粗糙的不新鲜;

　　2、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳;

　　3、以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳;