鸡油菌的营养价值及功效
鸡油菌是我们经常在饭桌上见到的一种美味佳肴无论哪种烹饪方法，味道都是鲜美，营养也是丰富的，，那么鸡油菌的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鸡油菌的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鸡油菌的介绍
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌是我们经常在饭桌上见到的一种美味佳肴，它有很多的烹饪法，它可以炒着吃，还可以煮汤喝，无论哪种烹饪方法，味道都是鲜美，营养也是丰富的，它富含蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、粗纤维和铁、钙、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、眼干涩症、视力失常、角膜软化症、眼炎等疾病。我们可以经常的食用哦。
鸡油菌的分布
鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。
鸡油菌的食用知识
吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。
鸡油菌的烹饪技巧
一：干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。
二：鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。
这是干鲜两种鸡油菌的烹饪技巧，要记住哦。
鸡油菌的保存
怎样来保存鸡油菌?
可以冷藏在冰箱里面，但是不能保存很久哦。尽量现买现吃。
鸡油菌的选购
怎样来选购鸡油菌?
鸡油菌的子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。我们可以根据这些特征去选购鸡油菌。
鸡油菌的营养价值
鸡油菌性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。它还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素c 、磷、钙、铁等营养成分。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。可以看出鸡油菌的营养价值真是绝赞了。
鸡油菌的功效
鸡油菌的三大功效
鸡油菌，味甘，性平，归肝经。明目;润燥;益肠胃。主夜盲症;结膜炎;皮肤干燥。出来这些功效，它还有其它的功效呢。
一：通便
鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。
二：润肺
鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
三：明目
鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
我们可以经常的食用它哦。
鸡油菌的热量表
碳水化合物(克)5.1
蛋白质(克)2
热量(大卡)21
脂肪(克)0.3
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