鸡肉的营养价值及功效
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。下面是小编精心为你准备的鸡肉的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鸡肉的介绍
鸡肉是生活中主要的肉食品的来源之一，因其口感独特，营养丰富，性价比高，深受大众喜爱。鸡肉，顾名思义，就是鸡身上的肉。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌不要吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，鸡肉营养丰富，价格便宜，食补效果好，是主妇们青睐的食品。
鸡肉的烹饪技巧
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要;
2、鸡肉在制作的过程中，不要放入花椒、大料等厚味的调料，会把鸡的鲜味驱走或掩盖;
3、冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿;
4、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制;
5、鸡肉的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美;
鸡肉的保存
鸡肉可以放在冰箱冷冻，使用的时候提前拿出来解冻即可。
鸡肉的选购
鸡是主要的肉食之一，独特的口感，营养丰富，性价比高，深受主妇青睐。
一、活鸡的选购
1、鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强;
2、鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡;
二、鸡肉的选购
1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色;
2、新鲜的鸡肉富有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出;
鸡肉的营养价值
一、鸡肉富含磷、铁、铜和锌元素，同时富含丰富的维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D和维生素K等;
二、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量;
三、鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源;
四、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉，鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
鸡肉的功效
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，经常吃，可以益气，补精，添髓;
一、补肾精
经常吃鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
二、强身健体
鸡肉的在人体容易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
三、促进智力发育
鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
四、提高免疫力
鸡肉具有温中益气、益五脏、补精填髓、补虚损的功效，鸡肉广泛用于治疗虚劳瘦弱、泄泻头晕心悸、中虚食少、产后乳少、消渴、月经不调、水肿等症状。
鸡肉的热量表
硒(微克)5.4
铜(毫克)0.08
蛋白质(克)18.5
脂肪(克)9.6
热量(大卡)167
碳水化合物(克)1.4
维生素A(微克)42
维生素B1(毫克)0.07
胆固醇(毫克)187
维生素B2(毫克)0.08
生物素(微克)11
维生素C(毫克)3
烟酸(毫克)5
维生素E(毫克)0.2
磷(毫克)160
钾(毫克)340
钙(毫克)17
钠(毫克)72.4
铁(毫克)0.9
锌(毫克)1.29
镁(毫克)7
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