鸡心的食谱及烹饪技巧

鸡心的食谱及烹饪技巧

　　鸡心就是鸡的心脏。形呈锥形、质韧，色紫红，外表附有油脂和筋络。一般和其他的内脏一起制作鸡杂食用，微单鲜美独特，深受大众喜爱。下面是小编精心为你准备的鸡心的食谱及烹饪技巧，希望对你有帮助!

　　鸡心的食谱介绍

　　爆炒鸡心

　　食材：

　　鸡心、青椒、芹菜、盐、醋、酱油

　　制作步骤：

　　1、鸡心洗净，改十字花刀。

　　2、将鸡心入开水焯去血水，捞出备用。

　　3、芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。

　　4、盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。

　　5、锅中热油爆香姜葱蒜，下入香芹与红椒翻炒数秒。

　　6、放入鸡心翻炒，倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。

　　鸡心的烹饪技巧

　　鸡心是内脏，内含污血、须漂洗后才可使用，可以浸泡水中半小时，再用盐水冲洗。鸡心适宜炒炸、、爆、熘、卤，一般不会单独烹饪，常与鸡肝同用。

　　鸡心的保存

　　鸡心不宜保存，新鲜鸡心尽快食用完。

　　鸡心的选购

　　优质的鸡心：颜色新鲜，有光泽，有弹性。

　　鸡心的营养价值

　　一、鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏;

　　二、鸡心可以为人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感;

　　三、鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，经常食用乐意消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育;

　　四、鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;

　　鸡心的功效

　　一、镇定神经

　　鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效;

　　二、补血益气

　　鸡心能够益气养血，特别适宜失去红润、肤色没有光华、手脚冰冷的人群;

　　三、养心

　　鸡心具有保护心脏，预防或是缓解心悸、保护心肌细胞，心率失常等功效;

　　鸡心的热量表

　　铜(毫克)0.27

　　锰(毫克)0.04

　　蛋白质(克)15.9

　　脂肪(克)11.8

　　热量(大卡)172

　　碳水化合物(克)0.6

　　嘌呤(毫克)0

　　维生素A(微克)910

　　胆固醇(毫克)194

　　维生素B1(毫克)0.46

　　烟酸(毫克)11.5

　　钙(毫克)54

　　维生素B2(毫克)0.26

　　磷(毫克)176

　　钠(毫克)108.4

　　镁(毫克)11

　　钾(毫克)220

　　锌(毫克)1.94

　　硒(微克)4.1

　　铁(毫克)4.7

　　
看过“鸡心的食谱及烹饪技巧”的人还看了：

1.鸡心需要怎么洗

2.鸡心的烹饪方法

3.孕妇可以吃鸡心吗