猪腰的营养价值及功效

时间：2017-01-02 10:02:30 立文804由分享

猪腰的营养价值及功效

　　猪腰，即猪肾，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素等，有和肾理气、健肾补腰之功效。下面是小编精心为你准备的猪腰的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　猪腰的点评

　　一、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

　　二、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

　　三、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀;

　　四、猪腰子用于炸、炝、炒、爆、拌，如“炒腰花”、“烩桃仁腰卷”、“宫保腰块”等;

　　猪腰的烹饪技巧

　　一、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

　　二、烹饪猪腰子时，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴;

　　三、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

　　四、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干;

　　五、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

　　六、家庭中烹调要使用鲜猪腰，冷冻的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰组织疏松，影响口感;

　　猪腰的保存

　　冷藏：短时间内可以保鲜猪腰子，但是要尽快食用，不然会影响口感，所以建议吃多少买多少。

　　猪腰的选购

　　猪腰子营养丰富，是很多美味佳肴的原料，深受主妇青睐。

　　1、看表面有无出血点，有者便不正常;

　　2、看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿;

　　3、用刀切开猪腰，看皮质和髓质，是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要买;