养生药膳食谱大全_中国药膳食谱

养生药膳食谱大全_中国药膳食谱

　　药膳有治疗疾病、养生保健的作用，同时也可以用于美容减肥等。下面学习啦小编给大家介绍养生药膳食谱，希望对你有用!

　　20款养生药膳食谱推荐

　　药膳食谱1、姜糖苏叶饮

　　原料：生姜3克，红糖15克，紫苏叶3克。

　　制法：将生姜洗净，切成细丝，与苏叶一起放入瓷杯内，再加红糖，用开水冲泡，盖上盖温浸10分钟，趁热服用。

　　功效：温经解表散寒。

　　评价：生姜是调味品，也是一味常用中药。味辛辣，性质微温，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、健胃等多种功效：。紫苏叶也属于温性，能够解除肌表的寒气，且有和胃安胎的功效。红糖性质平和，是补血良药。三味合用，能温通经络，散除寒气，养血和胃。常用于受凉受风之后周身怕冷明显的风寒感冒。此外，咳嗽气喘伴有怕冷者、怀孕期间恶心呕吐者、吃了鱼蟹之后腹痛恶心者、偏正头痛怕风怕凉者、小儿肚子受凉呕吐腹泻者，都可以用本方治疗。在遭受暴雨、冰雪、寒风、水湿侵袭后，饮用本汤，能加快血液循环，驱散寒邪。

　　药膳食谱2、五味枸杞饮

　　原料：五味子50克，枸杞子50克，白糖20克。

　　制法：五味子用小纱布袋装好，枸杞子剪碎，一起放入砂锅内，加净水1500毫升，用文火煎沸，滤出药液，倒入盖杯中，加白糖20克，搅匀，分次饮用。

　　功效：健脾胃，补肝肾，养心血，生津止渴。

　　评价：五味子酸而性温，有补气生津、止泻安神等多重功效;特别是夏天困乏无力的人，用它与黄芪、人参等一起煎汤服用，能使人精神倍增。五味子与枸杞子合用，补肝肾作用更加突出。适用于五脏虚亏，气血不足所导致的疲乏无力、面无血色、腰膝酸软、心慌失眠等症。

　　药膳食谱3、黑芝麻粥

　　原料：粳米30克，黑芝麻20克，盐2克。

　　制法：将黑芝麻洗净，炒香;黑芝麻加食盐少许，研碎待用;将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水;煮至成粥，调入芝麻，即可食用。

　　功效：补益肝肾，通利大小肠。

　　评价：黑芝麻能润五脏，强筋骨，益气力，它还有美容功效，能使皮肤保持柔嫩、细致和光滑;有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会损害肝脏，造成皮肤粗糙，而芝麻能治疗便秘，因而有保肝润肤的作用。黑芝麻反复蒸晒，连同黑枣肉混合成药丸服用，可令白发变黑。此药膳特别适应于体虚便秘者食用。

　　药膳食谱4、枸杞叶粥

　　原料：新鲜的枸杞叶100克，粳米200克，豆豉汁、葱、五香调料各少许。

　　制法：枸杞叶洗净切碎，粳米淘洗干净。将枸杞叶和粳米一起放入砂锅，加水用武火烧至沸腾，改文火熬煮，待米开花、汤稠时，加入豆豉汁、葱、五香调料等，停火焖5分钟即成。早晚温热饮用，可长期服用。

　　功效：补虚清热。

　　评价：枸杞叶又名天精、枸杞头、枸杞菜，是枸杞的鲜叶和嫩茎，性凉味甘，味道佳美，具有滋补肝肾、祛风明目、清热止咳等功能。特别是其含有的锗，能提高人体巨噬细胞的吞噬力，有效防癌抗癌，增加免疫力、延缓衰老。枸杞叶粥特别适应于经常发低烧、手脚发热、体虚盗汗的人。

　　药膳食谱5、黄芪人参粥

　　原料：炙黄芪40克，人参5克(或党参30克)，大米100克，白糖适量。

　　制法：将黄芪、人参切成薄片，冷水浸泡半小时，放入砂锅内煎沸，改用小火煎成浓液;取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣;将两次煎液合并，分成两份。每日早晚各用一分，同大米一起煮成稀粥，加白糖，稍煮即可服食。每日2次，5天为一疗程。

　　功效：益气健胃。

　　评价：黄芪、人参均能补气生津，味道甘美，作粥食用，效果显着，便于坚持。适用于脾气虚弱，经常腹泻、气短乏力、胃下垂、脱肛等症。

　　药膳食谱6、天麻猪脑羹

　　原料：天麻15克，猪脑1个，调料适量。

　　制法：天麻泡软，猪脑冲洗干净，一起放入煲中，加水适量，以小火煮炖一小时以上，成稠厚羹汤，加入精盐调味。一日分3次，喝汤吃猪脑。

　　功效：平肝祛风，补虚止痛。

　　评价：天麻历来被用于治疗头晕眼黑、头痛、肢体麻木以及小儿惊痫动风等症。猪脑能补骨髓、益虚劳、健脑益智，天麻猪脑羹善治头疼，且能补虚，适应于体质虚弱、神经衰弱，经常感到头昏头痛、眩晕耳鸣者。

　　药膳食谱7、花生小豆鲫鱼汤

　　原料：花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。

　　制法：将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分;鲫鱼剖腹去鳞及肚肠;一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。

　　功效：健脾和胃，利水消肿。

　　评价：鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，常作为脾肾亏虚、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病患者的滋补食物，妇女产后食鲫鱼，可以补虚下乳。这道药膳，鲫鱼与补血的花生、清热利尿的赤小豆配合，能起到健脾和胃，利水消肿的作用。特别适用于营养不良所致的浮肿，以及慢性肾炎小便不利等病症。

　　药膳食谱8、木耳红枣汤

　　原料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

　　制法：红枣洗净，清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核;黑木耳清水泡发，择洗干净;把红枣、黑木耳放入汤盆内，加适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次。

　　功效：补虚养血

　　评价：这道药膳制作简单，却有补虚养血功效，适用于血虚体质以及贫血者食用;无病者食之，可起到养血强壮的保健作用;女士常食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。但有湿痰积滞者不宜多食。

　　药膳食谱9、红枣花生衣汤

　　原料：红枣50克，花生米100克，红糖适量。

　　制法：红枣洗净，用温水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火焖煮半小时左右;捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。

　　功效：健脾益气，补血止血。

　　评价：花生与大枣配用，能增强补血止血的效果，对于脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等有一定疗效。本方用花生衣，补血效果更佳。适用于气血两虚所致的胃呆食少，短气乏力及各种出血病症。

　　药膳食谱10、黄芪鳝鱼汤

　　原料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

　　制法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

　　功效：补益气血，养血安神。

　　评价：鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺;诸药合用，滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。

　　药膳食谱11、韭菜炒核桃仁

　　原料：韭菜200克，核桃仁50克，香油、食盐各适量。

　　制法：核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣备用，韭菜择洗干净，切成段;将油锅烧热，放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，待核桃仁炸至焦黄时，沥干油捞出;再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据口味加入鸡精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，放入刚才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均匀即可。佐餐随量食用。

　　功效：补肾助阳。

　　评价：韭菜和核桃仁都有补肾助阳的作用，韭菜作用更强。特别适用于中老年朋友，平常腰膝冷痛、阳痿、性功能不佳者。对于经常感到手脚冰凉、浑身怕冷、小肚子凉痛的女士，也可以用这道药膳。需要注意的是，韭菜炒熟了以后不能久放，否则其含有的硝酸盐会变成亚硝酸盐，食后会使人头晕恶心，因此，制作时要注意韭菜用量，做完以后现吃，不要吃剩的韭菜。

　　药膳食谱12、黄花熘猪腰

　　原料：猪肾500克，干黄花菜50克。植物油、葱、姜、蒜、盐、白砂糖、芡粉各适量。

　　制法：将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，切成腰花块;黄花菜用水泡发，撕成小条;葱、姜、蒜切末，备用;炒锅内把油烧热，先煸炒葱末、姜末、蒜末;再爆炒猪腰，至变色熟透;再加入黄花菜、盐，煸炒片刻，加芡粉，至汤汁明透即可。

　　功效：养血平肝，补肾通乳。

　　评价：黄花菜可作为病后或产后的调补品。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。这道药膳，将黄花菜与补肾的猪腰共同溜炒，补肾功效增强。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。平时痰多的哮喘病患者不宜食用。

　　药膳食谱13、泥鳅炖豆腐

　　原料：泥鳅500克，豆腐250克。

　　制法：将泥鳅剖洗干净，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，备用;锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起煸炒2分钟左右，盛出待用;再将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅，加适量的盐和豆腐一起煮，约40分钟后加入适量的胡椒粉，出锅前加入调好的豆粉汁，这道泥鳅炖豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。每日1次。

　　功效：健脾益气，延年益寿。

　　评价：泥鳅补中益气，清热利湿;豆腐滋阴润燥，益气和胃。对脾胃气虚、妇女产后阴亏乳少者，效果不错。

　　药膳食谱14、归地烧羊肉

　　原料：鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。

　　制法：将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净;当归、生地洗净，大枣用水浸泡后，用温水洗净。锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，加入料酒，注入清汤，放入酱油、精盐、当归、生地、大枣等，用旺火烧沸，再改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精，翻匀，盛入盘内即成。

　　功效：温经散寒，增重丰体。

　　评价：羊肉甘温，能够暖中补气，滋阴驱寒，生肌健力;当归、生地、大枣合用，养阴生津，与羊肉一起炖煮食用，对人体补养效果更佳。经常食用，能使人肌肉健美，皮肤红润光泽。对体质消瘦女士，有强健丰满作用。

　　药膳食谱15、良姜炖鸡块

　　原料：公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱、酱、盐适量，醋少许。

　　制法：将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。把锅放在武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

　　功效：健脾益气，散寒温中。

　　评价：公鸡有很强的温补作用，良姜、草果、陈皮、胡椒，既是调料，也是温中暖胃、散寒除湿的常用中药;与公鸡肉一起炖煮，散寒温中的效能更为明显。这道药膳适用于消化性溃疡，表现为胃部隐痛、有凉感，食后痛可略减，喜欢用手捂按，呕吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力的患者。

　　药膳食谱16、蜜饯黄精

　　原料：黄精100克，蜂蜜200克。

　　制法：将黄精放在锅内，加水适量浸泡透发，再以小火煎煮至熟烂，水干，加入蜂蜜，煮沸，调匀即可。待冷，装瓶备用。每日食用3次，一次一汤匙。

　　功效：补益精气，强健筋骨

　　评价：主要用于治疗小儿下肢痿软无力症，表现为走路不稳、脚力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子，也可以经常服用。

　　药膳食谱17、饴糖豆浆

　　原料：饴糖20克，豆浆500毫升。

　　制法：将生豆浆装入锅中煮开，然后加入饴糖，改用文火熬10分钟，并不断搅拌，让饴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。

　　功效：滋阴养肺，温养脾胃。

　　评价：饴糖温补脾胃，豆浆甘甜，有润肺止咳、消火化痰的功效。这道药膳特点是浆香微甜，既养阴又温补，既润肺又健脾，适应于肺阴咳喘，以及胃和十二指肠溃疡的患者。

　　药膳食谱18、山药汤圆

　　原料：糯米500克，山药50克，白砂糖90克，胡椒粉1克。

　　制法：将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。当作主食，早晚食用。

　　功效：补脾益肾。

　　评价：糯米具有补中益气，健脾养胃的作用，糯米性质收涩，对尿频、盗汗也有较好效果。山药性质平和，上能润肺，中可健脾，下则补肾，是病后康复食补的佳品。这道药膳口味清香，适用于外科术后，以及慢性肾炎的调理。无病者常食，延缓衰老。

　　药膳食谱19、丹参酒

　　原料：丹参200克，米酒1000克。

　　制法：将丹参粉碎，用米酒浸泡半个月，早晚服用，每次15毫升。

　　功效：活血化淤。

　　评价：丹参补血活血，米酒性质偏温，用其浸泡丹参，不仅有助于有效成分的滤出，还能增强丹参温经活血的作用。服用本方，还可以略微加温，效果更佳。特别适用于女士血淤闭经、痛经，伴有腹部发凉者;也可以作为冠心病、心绞痛患者的保健药酒。

　　药膳食谱20、芝麻核桃阿胶膏

　　原料：阿胶150克，冰糖250克，黄酒350毫升，黑芝麻、核桃仁各适量。

　　制法：将阿胶砸碎，放入黄酒中浸泡一周，待阿胶呈海绵状，加水炖化，然后加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上笼蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。

　　功效：益肾补血。

　　评价：阿胶是补血效果最佳的中药，但有时味道不佳;用冰糖则可矫味，使本方滋味香甜;黑芝麻、核桃仁滋补肝肾，黄酒温经助阳。特别适用于肝肾阴血亏血虚、阳气也显不足的人。这类人常有腰酸怕冷、耳鸣眩晕、失眠多梦等症状。

　　3大药膳养生禁忌

　　1. 配伍禁忌

　　中药与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下：

　　猪肉：反乌梅、桔梗、黄连;合苍术食，令人动风;合荞麦食，令人落毛发，患风病;合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。

　　猪血：忌地黄、何首乌;合黄豆食，令人气滞。

　　猪心：忌吴茱萸。

　　猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾;合鲤鱼肠子食，令人伤神;合鱼肉食，令人生痈疽。

　　羊肉：反半夏、菖蒲;忌铜、丹砂和醋。

　　狗肉：反商陆;忌杏仁。

　　鲫鱼：反厚朴;忌麦门冬、芥菜、猪肝。

　　鲤鱼：忌朱砂、狗肉。

　　龟肉：忌酒、果、苋菜。

　　鳝鱼：忌狗肉、狗血。

　　雀肉：忌白术、李子、猪肝。

　　鸭蛋：忌李子、桑椹子。

　　鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

　　2.服药食忌

　　药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术;猪血忌地黄、何首乌、蜜;羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂;狗肉反商陆，忌杏仁;鲫鱼反厚朴，忌麦冬;蒜忌地黄、何首乌;萝卜忌地黄、何首乌;醋忌茯苓。

　　食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、豆酱、鲤鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥菜、猪肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉;鲤鱼忌狗肉;龟肉忌苋菜、酒、果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑椹子、李子;鸡肉忌芥末、濡米、李子;鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

　　药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。

　　3.病人忌口

　　主要包括三类：

　　1.是某种病忌某类食物。

　　如：肝、忌辛辣;心病忌咸;水肿忌盐硬固、油煎、生冷等食物;骨病忌酸甘;胆病忌油腻;寒病忌瓜果;疮疖忌鱼虾;肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人忌食发物;头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。

　　2.是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食;凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等风动气之品;凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食;凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之;凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈茹、胡椒等动血之饮食，妊娠禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。

　　3.是服药后应忌食某些食物如：服发汗药忌食醋和生冷食物;服补药忌食用茶叶萝卜;忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。

　　药膳不能随便乱吃的，尤其是想起一个吃一个，其有药理，不根据实际的体质乱吃就可能引起问题。

　　药膳之引经，其食非食，药非药，望明辨而用，非食之食，食之误人，非药之药，用之误命

　　药膳养生的饮食宜忌

　　首先要理清几个概念，所谓“不宜”，只是提倡少吃，而非绝对禁止;另外以下列出的饮食宜忌只针对通常情况，如有特别交待的请遵医嘱。以下宜忌在我们这里就诊时可遵照，平时可作参考。

　　忌。首先是有什么要戒口的

　　(1)油，炸，辣，烧烤，雪藏

　　(2)菜汤，瓜汤，猪骨汤

　　(3)西瓜，芒果，菠萝，荔枝，哈密瓜，榴莲，榴莲

　　很多朋友看完这个通常会有几个问题。

　　一是还有什么能吃的啊?

　　我们一般这样回答：种类限制不大，做法有讲究。肉类一般只建议少吃羊肉、狗肉这两种比较温燥的，其余的肉蒸、煮、灼等都可以。

　　二是为什么不能喝瓜菜汤和猪骨汤?

　　答：因为这些汤水相对都会比较寒凉，尤其是猪骨汤，很寒湿削胃，具老沈大夫多年临床观察，长期喝猪骨汤的朋友都有困重、胃胀闷、舌淡苔白等脾胃寒湿的表现。某些传统说法是猪骨能补钙补脚骨力，其实以猪骨中的钙的溶解率和可被吸收率，还不如多走走路、晒晒太阳效果来得更好。

　　三是有什么水果能吃?

　　答：苹果、橙、雪梨、菩提子。奇异果、火龙果之类也可适当吃点。

　　宜。下面是可以吃的，包括但不限于

　　瘦肉，鸡、水鸭;水鱼，生鱼、山斑鱼、大鱼、鲩鱼;花胶、海参、鲍鱼等。

　　忌口方面还有几点要特别提出的

　　上火时忌：牛、羊、狗、鹅、鸡。

　　感冒有咳嗽咯痰时,忌吃水果、糖水、肥腻、生冷、鱼腥海鲜，提倡只吃瘦肉,青菜,蒸水蛋。

　　发烧后两三天内宜清淡、少量饮食，大约只吃平时的七八分饱，防止“食复”。

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