羊肉养生知识
合理膳食向来是很重要的，人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的，不同的肉有不同的功效。下面学习啦小编给大家介绍羊肉养生知识，希望对你有用!
羊肉的养生知识
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
多吃羊肉还可以提高身体素质,增强抗疾病能力，所以人们常说“要想长寿,常吃羊由”。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉,所含钙和铁也高于牛肉和猪肉, 而胆固酵含量却是肉类中最低的。
《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃，通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶, 保护胃壁, 帮助消化,体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多，对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。
羊肉的食用禁忌
1. 不宜与茶同吃
茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
2. 不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3. 不宜于西瓜一起吃
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4. 有些病症不适合吃羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5. 不宜与南瓜同吃
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
挑选羊肉的方法
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
羊肉的养生食谱推荐
一、山药羊肉粥：吃走冬日的寒气
立冬过后，气温骤然下降。俗话说“秋收冬藏”，冬季是人体收纳的季节，这时候进补更容易吸收。所以在这个时候，一碗香气四溢并据有滋补功效的热粥更成为人们冬季进补的首选。下面，我就来给大家介绍一款出自名门的粥膳——山药羊肉粥。本粥是出自《饮膳正要》这么一款名粥。原料包括羊肉250克，鲜山药100克，糯米100克。首先是将羊肉洗净，放入沸水中焯去血水，切成小块备用。再将山药洗净，切块。最后再把羊肉、山药一同入锅，加水800毫升，用小火煮烂，加入糯米煮成粥，每天早、晚温过之后即可食用。这款粥中的山药可以说是健脾专家，《本草纲目》中就说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”而且它补气是偏于健脾气，不热不燥;补而不腻，补而不滞，非常的平和，是健脾补肺、固肾益精的良药。羊肉甘温大热，可为我们身体提供热量。山药羊肉粥结合了山药、羊肉、以及米粥最容易被消化吸收这三者的优势。具有有补脾益肾、温中暖下的功效，同时还具有治疗寒性腹泻的功效。需要注意的是，由于这款粥属于温热的粥类，且山药有收涩的功效，因此胃热以及有大便干结的朋友均不宜服用。
二、萝卜羊肉汤：缓解咽痛、鼻子发干的靓汤
本方出自《饮膳正要》。原料包括羊肉500克，萝卜500克，草果6克，豌豆100克，香菜1把，生姜10克，盐、胡椒各适量。制作时，将羊肉洗净，在沸水中焯去血水，捞出沥干，切小块。萝卜洗净，切滚刀块;豌豆、香菜洗净;生姜拍破。沙锅内加水适量，下羊肉，煮开锅，除去上面的泡沫，放豌豆、萝卜、草果于汤内，再用旺火烧开，改用小火煨60分钟左右，至肉烂为止。最后起锅前放盐、胡椒，再煨片刻，起锅后放香菜于汤上即成。
在这道菜肴中，让肉是性偏温热的，而白萝卜为辛凉之性，在一起炖后，这种羊肉汤和肉就不会有明显的寒热之性，就趋于中性，所以，一般人吃了，可以存其补养之性，而不会上火，出现咽痛、鼻子发干、出血等症状。
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