秋冬季养生菜谱

　　秋季天气干燥，我们秋季养生应该吃什么呢？下面学习啦小编给大家介绍秋冬季养生菜谱，希望对你有用!

　　3款秋冬季养生菜谱

　　干果银耳高粱米粥

　　材料：高粱米100克，银耳20克，红葡萄干50克， 核桃30克，冰糖适量，清水;

　　步骤： 1、银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上;

　　2、高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，加水蒸熟待用;

　　3、将所用材料放入砂锅，加足量的水，滚开之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。暖和的高粱米粥，洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。

　　清蒸鱼

　　用料：活草鱼一条1000克左右，葱、姜、蒜、香菜。美极牌鲜酱油。

　　做法：1、草鱼清洗干净。锅内放入清水(要没过鱼)加热，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼，水开后煮10至15分钟。注重使用中火，捞出放入鱼盘。

　　2、葱丝姜丝撒到鱼身上，在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许，搅拌好，均匀的洒在鱼身上。

　　3、锅内倒入油，烧至八成热，用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上。

　　4、最后再码上香菜叶即可。做法极其简单，但是味道很好，可与饭店媲美。草鱼也可换成鲈鱼、鲤鱼，但是一定要鲜的。水煮也可变成上锅蒸，主要看有没有那么大的蒸锅。

　　莲藕炖排骨

　　材料：猪肋排 1000克 、莲藕(取中节肥嫩的)1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。

　　做法： 1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

　　2、取电高压锅锅，放入少一半水(以没过排骨适宜)，接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

　　3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃.

　　秋冬养生汤推荐

　　尾椎骨炖藕

　　做法：

　　1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥;

　　2、骨头买的时候闻一下，容易变质，买的时候要小心;

　　3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好;

　　4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　山药炖鸡汤

　　做法：

　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，

　　3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)

　　4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

　　折耳根炖老鸭汤

　　做法：

　　1、老鸭洗净，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放进去炒至变色;2、洗干净的鱼腥草预先打好结;

　　3、倒入姜和料酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟;4、接着把鱼腥草倒入锅里，继续小火半小时。一只老鸭炖出来不多，两个腿儿一下来，基本没有了。

　　绿豆炖排骨汤

　　做法：

　　1、排骨洗干净，切段，这个步骤其实买的时候人家就会帮忙切好了，回来再洗洗就好了。

　　2、汤煲加水，大火烧水。

　　3、利用烧水的时间，生姜切大片，绿豆用凉水浸泡备用。

　　4、油锅烧热，加生姜炒香，排骨下锅翻炒到肉边浅白色。

　　5、汤煲里水烧开，把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内，别带油啊!!!否则汤很难看!

　　6、小火开是煲汤，期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星儿，保持汤的色泽清透。

　　7、排骨煲大半个钟头后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。

　　8、继续煲汤约1个钟头，加入食盐，少量的鸡精，即可。

　　乌鸡白果汤

　　做法：

　　1、乌鸡斩块以后凉水下锅焯去血沫

　　2、焯水以后捞出冲洗干净

　　3、把洗净的鸡肉放入炖锅内，注入3到4倍的水，加黄酒，生姜，黄芪

　　4、放入隔水炖锅内，用快炖3个小时

　　5、炖到2个半小时的时候放入白果和盐

　　6、出锅前10分钟放入枸杞，出锅撒葱花即可

　　冬瓜苞米排骨汤

　　做法：

　　1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

　　2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

　　3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

　　4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

　　5、下入苞米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

　　6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

　　萝卜排骨汤

　　做法：

　　①萝卜切成每约三厘米厚片;

　　②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水;

　　③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟;

　　④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜;

　　⑤再20分后放盐

　　萝卜牛腩汤

　　做法：

　　1、牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净

　　2、牛腩直接冷水下锅

　　3、锅内加水大火烧开将煮出的

　　4、大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块

　　5、将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时

　　6、白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可

　　百合排骨汤

　　做法：

　　1.排骨洗净，斩件

　　2.往锅内加水，倒入排骨，煮沸，焯水，过冷河捞出备用

　　3.红枣去核洗净，百合元肉杞子洗净

　　4.往锅内加水，将所有的材料一起放入锅中，盖上锅盖，炖1小时，然后适量加盐，即可食用

　　龙骨番茄汤

　　做法：

　　1、龙骨在清水中适当的泡一泡，去除多余的血水，然后洗净。

　　2、洗好的龙骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水。

　　3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片、大葱、龙骨，料酒，炖至龙骨烂熟，这个过程大概需要1—1.5小时。4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~

　　番茄可根据自己的需要提前放入