秋天养生菜谱
秋天养生菜谱
夏日的晒热在立秋后收敛了不少，秋天不知不觉来临，秋天天气由热转凉，人体也会有一些变化，那么秋季怎么养生呢？下面学习啦小编给大家介绍秋天养生菜谱，希望对你有用!
秋天养生菜谱1：三鲜百合
材料：鲜百合300克、虾仁、鲜蘑菇、熟火腿片各50克
调味料：鸡蛋清、精盐、淀粉、鲜汤、味精、料酒各适量，葱段、姜末各少许。
做法：
①鲜百合、鲜蘑菇洗净后，入沸水中焯熟，在冷水中投凉备用;虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、部分淀粉、部分精盐上浆。
②锅置火上，放油烧热，投入虾仁滑散炒熟，再放入百合、蘑菇和熟火腿略微过油捞出。
③锅留底油烧热，放入葱段、姜末爆出香味，加入鲜汤、味精、料酒、剩余精盐，用剩余淀粉勾芡，待芡汁浓稠时，倒入做法②翻炒均匀，装盘即可。
【养生有道】
百合具有补中益气、温肺止咳的功效;虾仁具有补肾壮阳的作用;蘑菇具有开胃理气、化痰、解毒、透发麻疹的作用。此菜适合体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核患者食用。
秋天养生菜谱2：鲫鱼炖豆腐
材料：活鲫鱼1条、豆腐1块、嫩白菜帮100克
调味料：香菜段5克，精盐、干辣椒段、料酒、酱油、味精、胡椒粉、鲜汤各适量，葱段、姜块、花椒各少许。
做法：
①将活鲫鱼宰杀刮鳞，去鳃及内脏，在鱼身上两面剞一字花刀;老豆腐切块，入沸水略焯;嫩白菜帮洗净切菱形块。
②锅置火上，放油烧热，放入鲫鱼炸至呈金黄色捞出。
③锅留底油烧热，放入葱段、姜块、花椒、干辣椒段煸出香味，倒入鲜汤，放入鲫鱼、豆腐块、白菜块和酱油、料酒，炖约10分钟，用精盐、胡椒粉、味精调味，熟后放入香菜段即可。
【养生有道】
鲫鱼具有健脾利湿的功效;豆腐具有益气和中、清热解毒的作用。本菜适合痢疾便血、水肿、痈肿、溃疡等病人食用。
秋天养生菜谱3：糖醋鲜藕
材料：嫩藕250克
调味料：精盐2克，白糖、醋各10克，味精、淀粉各少许。
做法：
①嫩藕去皮，洗净后切成薄片，沥干水分;将白糖、醋、淀粉、精盐、味精拌匀调成调味汁。
②锅置火上，放油烧热，放入藕片翻炒至断生，倒入调味汁，翻炒至材料成熟、汁收浓后即可起锅。
【养生有道】
莲藕具有清热润肺、凉血行淤的功效，生食性寒，熟食性温，可以健脾开胃。
秋天养生菜谱4：柚子鸡
材料：沙田柚1个、净光公鸡1只
调味料：精盐适量。
做法：
①公鸡洗净;柚子去皮留肉。
②将柚子肉放入鸡腹内，再放入汽锅中，上锅蒸约1小时，出锅时加入精盐调味即可。
【养生有道】
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的矿物质，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。生物活性物质柚皮甙，还可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有较好的预防作用。
秋天养生菜谱5：鱼胶圆肉山药水鸭汤
材料：水鸭1只(约500克)、鱼胶50克、桂圆肉、山药各25克
调味料：精盐、味精各适量。做法：
①将鱼胶用水浸开、切丝;水鸭宰杀后去内脏，洗净斩件;山药洗净切块;桂圆肉洗净。
②把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火隔水炖约3小时，加精盐、味精调味即可。
【养生有道】
此汤益气养血、养阴清热。用于气血虚弱、胃纳不佳等症的辅助食疗。
秋天养生菜谱6：藕生猪蹄汤
材料：猪蹄1只、莲藕1小段、花生仁100克、红枣6个
调味料：葱段、姜片各5克，料酒、精盐各适量。
做法：
①猪蹄洗净，用开水汆烫后洗去浮沫，切块待用;莲藕去皮洗净切丁;花生仁与红枣分别洗净。
②锅置火上，放入清水、猪蹄块、红枣、葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，改小火炖约1小时，放入花生仁、藕丁继续炖约30分钟至熟，加精盐调味即可。
【养生有道】
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及丰富的胶原蛋白质，对困扰上班族的焦虑、失眠以及神经衰弱等，都有缓解作用。
秋天养生菜谱7：木瓜鱼尾花生汤
材料：鲩鱼尾1条、木瓜半个、花生仁100克
调味料：蒜片3克，精盐适量。
做法：
①选用半熟木瓜半个，去皮、核，洗净切厚片;花生仁保留花生衣，用清水浸透，洗净;鲩鱼尾刮去鱼鳞，洗净，抹干水。
②锅置火上，放油烧热，放入蒜片爆香，将鱼尾煎至呈微黄色盛出。
③将花生仁放入瓦煲内，加入适量清水，用大火煲至水滚，然后改用中火煲约1小时，再放入鱼尾及木瓜片，小火煲1小时左右加精盐调味即可。
【养生有道】
花生可益肺补血;木瓜可滋养消食;鲩鱼可暖胃和中。此汤有健脾开胃、补中益气、滋补养颜、强身健体等功效。
秋天养生菜谱8：浓香鱼头汤
材料：鱼头1个、火腿20克、豆腐1/2盒、小油菜4棵、红枣4个
调味料：姜片、葱段各3克，胡椒粉、精盐各适量。
做法：
①鱼头洗净，对半切开;将其余材料分别洗净，火腿与豆腐切块。
②锅置火上，放油烧热，把鱼头两面煎黄，倒入适量水，放入姜片、葱段，大火烧开，再放入豆腐块、火腿块、小油菜、红枣，继续用大火炖约40分钟至材料成熟，加精盐、胡椒粉调味即可。
【养生有道】
鱼头熬浓汤特别滋补，有温中益气、暖胃、泽肤的功效。