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保健养生药膳大全(2)

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  21、当归水鱼乳鸽(补血益阴,活血通经,强健体质)

  水鱼一到二两,当归头几片,乳鸽一只。适合身体虚弱之人,尤其是女人。燥热者不能多吃。

  22、西洋菜龙骨汤

  此乃广东人常煲的老火靓汤也。西洋菜性凉,适合广东这样的酷热之地。既有营养,又能降火。大约西洋菜一斤,龙骨8两,煲上两个钟。

  23、菜干煲猪骨汤

  24、霸王花煲猪骨(润肺,清热)

  此汤很适合经常抽烟的男士。

  25、鲫鱼汤

  这个汤要加上少许葱姜,除腥。有人喜欢加上豆腐来煲。

  26、三鲜汤

  蘑菇、肉片、鸡肉。

  27、老鸭煲冬瓜(此汤滋润、降火、营养)

  28、地胆头煲老鸭(治头痛,去头火,治失眠)

  地胆头,清热泻火,解毒。老鸭也是性凉之物。这个汤也可以将老鸭改为猪展。

  29、白萝卜牛腩汤

  30、莲子清鸡汤(健脾开胃、补益身体、补而不噪)

  31、蒲公英、地胆头、金银花、菊花煲猪骨(清热解毒)

  这个汤适合咽喉肿痛、声音沙哑的人。金银花、菊花不可多放,否则苦也。

  32、其他的海带排骨汤、紫菜蛋花汤、番茄汤、蘑菇汤、木耳汤……太多了……还有一些汤,我实在不知道药材的学名。

  保健养生药膳的注意事项

  1、一般来说,煲汤的水不可过多,大约8碗水煲到5到6碗,具体看材料和人数而定。

  2、不可以半途加冷水,这样肉质会凝固。

  3、不可过早加盐。

  4、我不赞成放味精。

  5、不要放酱油。

  6、除了一些特殊的汤,一般不要放葱蒜。

  7、猪骨汤最好放一点点醋,有利于钙质溶解。

  8、搭配要讲究,有的药性冷热发收性质不同,宁可单一,也不要乱搭配。

  9,一般来说,水开后转小火。

  春季保健养生小常识

  多禽少畜 护心脏

  对于肉食,人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富,口感良好;怕是因为其脂肪含量高,容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

  与猪、牛、羊等畜肉比较,禽肉虽同属动物性脂肪,但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多,胆固醇也高,而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4~1/3),而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油,故有保护心脏的作用。

  多生少熟 减少致癌物

  就禽肉而言,如果有生、熟两种摆在你面前,你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便,口味也不错,你可能更喜爱熟肉制品。不过,这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中,要添加亚硝酸盐,目的是借助其防腐作用,使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体,就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺,严重威胁人的健康。

  多还原少氧化 活跃大脑

  如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出:多吃还原食物,少吃氧化食物。

  所谓氧化食物,是指那些富含过氧化脂类化合物的食物,油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表,高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应,损害脑血管壁的正常分子结构,使脑血管变窄,影响血液流动,对大脑的生理活动产生不良刺激,导致思维迟钝。

  还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分,可阻止脑血管壁的氧化反应进行,或者使已经发生的氧化反应“还原”,保证脑血管通畅,大脑供血充足,始终处于清醒、活跃的健康状态。

  多糙少精 保护血管

  目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高,已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外,还有一大祸根,那就是高同型半胱氨酸血症。

  专家研究发现,一种称为同型半胱氨酸的物质,如果在血液中的浓度过高,就会引起人的动脉硬化,最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高,越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。

  多绿少白 益寿延年

  营养学家分析了各种蔬菜的养分,发现一个规律:蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜,维生素与胡萝卜素含量越多,反之就越少。按此规律排出的顺序是:绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。

  绿色蔬菜富含钙质,叶酸与维生素C的含量也很高,此外,具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。

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