保健养生药膳大全(2)

　　21、当归水鱼乳鸽(补血益阴，活血通经，强健体质)

　　水鱼一到二两，当归头几片，乳鸽一只。适合身体虚弱之人，尤其是女人。燥热者不能多吃。

　　22、西洋菜龙骨汤

　　此乃广东人常煲的老火靓汤也。西洋菜性凉，适合广东这样的酷热之地。既有营养，又能降火。大约西洋菜一斤，龙骨8两，煲上两个钟。

　　23、菜干煲猪骨汤

　　24、霸王花煲猪骨(润肺，清热)

　　此汤很适合经常抽烟的男士。

　　25、鲫鱼汤

　　这个汤要加上少许葱姜，除腥。有人喜欢加上豆腐来煲。

　　26、三鲜汤

　　蘑菇、肉片、鸡肉。

　　27、老鸭煲冬瓜(此汤滋润、降火、营养)

　　28、地胆头煲老鸭(治头痛，去头火，治失眠)

　　地胆头，清热泻火,解毒。老鸭也是性凉之物。这个汤也可以将老鸭改为猪展。

　　29、白萝卜牛腩汤

　　30、莲子清鸡汤(健脾开胃、补益身体、补而不噪)

　　31、蒲公英、地胆头、金银花、菊花煲猪骨(清热解毒)

　　这个汤适合咽喉肿痛、声音沙哑的人。金银花、菊花不可多放，否则苦也。

　　32、其他的海带排骨汤、紫菜蛋花汤、番茄汤、蘑菇汤、木耳汤……太多了……还有一些汤，我实在不知道药材的学名。

　　保健养生药膳的注意事项

　　1、一般来说，煲汤的水不可过多，大约8碗水煲到5到6碗，具体看材料和人数而定。

　　2、不可以半途加冷水，这样肉质会凝固。

　　3、不可过早加盐。

　　4、我不赞成放味精。

　　5、不要放酱油。

　　6、除了一些特殊的汤，一般不要放葱蒜。

　　7、猪骨汤最好放一点点醋，有利于钙质溶解。

　　8、搭配要讲究，有的药性冷热发收性质不同，宁可单一，也不要乱搭配。

　　9，一般来说，水开后转小火。

　　春季保健养生小常识

　　多禽少畜 护心脏

　　对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好;怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，故有保护心脏的作用。

　　多生少熟 减少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。

　　多还原少氧化 活跃大脑

　　如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。

　　所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。

　　还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态。

　　多糙少精 保护血管

　　目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。

　　专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。

　　多绿少白 益寿延年

　　营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。

　　绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。

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