做曲奇饼干的方法

　　美眉们，想不想自己动手尝试做甜点?下面小编就教大家做曲奇饼干的方法，欢迎阅读!

　　做曲奇饼干的方法：

　　玫瑰鲜花曲奇饼

　　食材准备

　　高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋

　　制作步骤

　　1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

　　2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

　　3、成形，整形时，用手轻压成型。

　　4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

　　5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

　　6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。[1]

　　注意事项

　　1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。

　　2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋

　　普通做法

　　食材准备

　　黄油：120g、糖粉：40g 、细砂糖：30g、盐：1/4小匙 、鸡蛋：一小个 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml。

　　工具准备

　　量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。

　　制作步骤

　　1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

　　3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。

　　4.加入香油精、葡萄干均匀搅拌。

　　5.烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。

　　6.放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，

　　可可曲奇饼

　　食材准备

　　低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G(一个鸡蛋的量)、绵白糖30G。

　　制作步骤

　　1、室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解，一边打一边分3-4次加入蛋液;

　　2、把面粉可可粉粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀;

　　3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟;

　　4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。

　　5、预热烤箱190度，烤20分钟左右。

　　注意事项

　　1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整;

　　2、由于各自打发黄油的程度不同，加面粉的时候油面的成型度也不相同，以能团成面团为标准。

　　糖衣曲奇饼

　　食材准备

　　曲奇饼：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。

　　糖衣：4盎司(100g)糖粉，1汤勺(15ml)水，

　　制作步骤

　　1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。

　　2.将黄油和糖搅拌至蓬松发亮(约4分钟)，然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。

　　3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。

　　4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。

　　5.将烤箱预热至180℃。

　　6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。

　　7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。

　　8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。

　　9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟(或至边缘变棕色)。将饼干冷却用于装饰。

　　10.最后用糖衣在上面进行点缀。

　　注意事项

　　1.将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。

　　2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡，加入少许糖粉;如果太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。

　　巧克力豆曲奇

　　食材准备

　　1杯(225克)室温下的黄油，150g白糖，160g黄砂糖，2只鸡蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙苏打粉，2/1茶匙盐，270g巧克力豆

　　制作步骤

　　1.将烤箱预热至190℃。

　　2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。

　　3.加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。

　　4.加入香草香精，搅拌均匀。

　　5.加入面粉苏打粉盐，搅拌均匀。

　　6.加入巧克力豆搅拌均匀。

　　7.用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘，码好。

　　8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟(或至边缘变棕色)。