家里做蛋糕的方法

家里做蛋糕的方法

　　蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。下面一起来了解下家里做蛋糕的方法，欢迎大家的阅读!

　　家里做蛋糕的方法(一)：

　　家庭蛋糕

　　材料

　　1.低筋面粉：120克

　　2.糖：45克

　　3.塔塔粉：2克

　　4.泡达粉：2克

　　5.食用油：75ML

　　6.鲜奶：90ML

　　7.鸡蛋四只。

　　做法

　　1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

　　2.将油、奶搅成奶昔状

　　3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

　　4.将蛋白、蛋黄分开

　　5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

　　6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

　　7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

　　8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

　　9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

　　10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

　　家里做蛋糕的方法(二)：

　　DIY蛋糕

　　准备材料

　　鸡蛋糕粉600克

　　牛奶 90cc

　　鸡蛋3个

　　打蛋器(或电动搅拌器) 一支

　　乳玛琳(或奶油)少许

　　容器(最好有把手与尖嘴) 一个

　　小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支

　　蛋糕机选用

　　迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台

　　蛋糕制作步骤：

　　步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量)。

　　步骤2.接着打入3个鸡蛋。

　　步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等)。

　　步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器(或电动搅拌器)，搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。

　　步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。

　　步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。

　　步骤7.接着将调好的材料淋上，(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可)，完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。

　　步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”(比较脆)，或“低”(较松软)。

　　步骤9.盖上盖后，静置约5分钟

　　步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭

　　步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!

　　注意：

　　一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。

　　二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。

　　三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

　　家里做蛋糕的方法(三)：

　　面糊蛋糕

　　是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

　　例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。

　　制作重点：

　　1)、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。

　　2)、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色;记得随时将盆底以及盆边刮干净。

　　3)、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。

　　4)、奶水(或鲜奶)慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。

　　5)、加入过筛的面粉，拌匀。

　　6)、模具内涂油，加入生料烘烤。