家庭做菜方法
家庭做菜方法
家庭里面饮食是一个关键,吃的健康和有营养一家人的精气神自然好,所以我们要关注家里面的厨房事宜,今天我说一下家庭做菜方法,欢迎大家的阅读!
家庭做菜方法:
第一、对于很多新手来说做米饭的时候会出现夹生的情况,很多人遇到这个情况的时候不知道应该怎么办,我说下自己的小技巧,大家用筷子在饭内扎些直通锅底的小洞,倒入一点点黄酒重焖,这样口感更佳。
第二、过年吃饺子是我们的习俗,怎么样可以让饺子更香呢?其实很简单的方法就是我们把做水饺的菜焯一下水,然后把焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤。
第三、炒鸡蛋很简单,但是你要做出口感一流的鸡蛋可不是很容易的事情,我们需要将鸡蛋打入碗中,然后倒入温水搅拌均匀,放入油锅里炒开始炒鸡蛋,大家记得炒时往锅里滴少许酒,鸡蛋口感上升一个档次。
第四、很多人使用砂锅的时候觉得很不好用会渗水,下面我说一下小技巧大家可以尝试一下,我们把新买来的砂锅先清洗几次,然后我们开始用砂锅熬粥,这样你的砂锅就不会渗水。
第五、炖肉的时候调料很有讲究的,不是乱来一起倒入,我们在炖肉的时候要先放入陈皮,然后放入肉,肉上切一些小纹路,这样做出来的肉味更加爽口,而且香味浓郁,也不会油腻。
第六、我们在做鱼的时候要注意自己的刀法,一般来说我们切鲤鱼的刀口要深一些,鲫鱼的话要浅一些,放入调料的时候做好要把调料先泡一会,之后将水和调料一起放入,味道更佳。
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1.材料名称
材料的名称很难统一,通常因地域的不同而有不同的叫法,比如苦瓜,有时会被叫作凉瓜;乌贼,有时会被叫作墨斗鱼或墨鱼等。
2.材料用量
往往是通过操作者的多次实践得出的,有估算的成分。在按菜谱操作时,一般调味料的用量,并非是一成不变的。因调味料质地的不同、火候掌握的分寸及各家各户不同的口味偏爱,据实际情况增减。
3.辅料
有些辅料是起点缀装饰作用,实在没有,也并不强求。
4.调味料
菜谱上的调味料有时家里没有或不合你的口味,可以根据其特性更换。比如你不愿意吃味精,不放也罢,改用鸡粉代替可能会更好。
5.做法
做法即菜肴的制作过程。本站提供的菜谱并不一定出自专业厨师之手,所以对原料的切配和油温的高低,多用"切丝"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用语。
6.刀功
手巧者当然能切细点、漂亮点,手艺不精,自己吃,切粗点也无所谓。
7.用火
用炸、溜、爆、炒等方法烹调的菜肴,应该用大火;煎、煮、烧则应用中火;炖、烩、焖应用小火。