葡式蛋挞的制作方式

葡式蛋挞的制作方式

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

　　食材

　　主料：挞皮6个、淡奶油100g、纯牛奶60g、蛋黄2个

　　辅料：糖30g

　　步骤

　　1.准备一个容器，倒入100g淡奶油

　　2.再倒入60g纯牛奶

　　3.再加入蛋黄2个

　　4.再加入糖30g

　　5.将所有材料搅拌均匀

　　6.将搅拌均匀的材料加热至糖熔化即可

　　7.将加热的挞水放稍凉后过筛后备用

　　8.烤箱预热，将半成品挞皮放在烤盘内

　　9.将挞水倒入挞皮中，约九分满

　　10.烤箱中层，上下火，160度25分钟

　　11.烤至这个程度时，将烤盘移至烤箱上层，单上火，200度3分钟烤出焦点即可

　　12.刚出炉的效果，我喜欢这种焦点的感觉小贴士1、这次是买的半成品挞皮，烤之前要提前12小时将挞皮从冷冻室拿到室温，烤几个拿出几个;挞皮要软化到室温才可;

　　2、如果是自已叠被子制作的千层酥挞皮，挞水7分满即可，买的半成品挞皮可以倒至九分满;我已经试验过了;

　　3、这个挞水刚好倒满6个挞皮，如果加水果要适量再加两个挞皮