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白菜泡菜的腌制方法有哪些

时间: 李敏740 分享

白菜泡菜的腌制方法有哪些

  泡菜的种类有很多种,我们可以根据自己的喜好来选择食材腌制。下面学习啦小编为大家介绍白菜泡菜的腌制方法,欢迎阅读。

  白菜泡菜的腌制方法一

  原料:白菜、白萝卜

  配料:盐、葱、咸鱼、辣椒粉、大蒜、芹菜、姜片、水梨

  白菜泡菜的腌制方法:

  1、将白菜洗净切成大块,白萝卜洗净切成丝备用。

  2、将葱、蒜、姜、水梨洗干净切好备用。

  3、将盐溶于水中,盐水比例为1:10左右;将大白菜放入盐水中腌软,大概12小时后捞起备用。

  4、再将盐均匀撒于大白菜上,继续腌至完全软化出水。然后将大白菜洗净沥干水份。

  5、水梨、姜末、葱段、芹菜段、大蒜末和咸鱼、辣椒粉拌匀,再将腌料均匀塞入大白菜叶中,放入容器中,然后在最上面压置重物并加盖盖好,让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用。

  白菜泡菜的腌制方法二

  材料

  圆白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,

  盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。

  做法

  1.白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)

  2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,3.放满后,上置重物,停放过夜。

  4.次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。

  5.将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,

  6.用干净盘子压实,上罩干净纱布,

  7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。

  8.酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

  白菜泡菜腌制诀窍

  什么东西都是洗干净后,控干水,晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的,不能沾生水和油,否则容易坏。

  那么,通过上面的了解后,我们便会发现,其实,做泡菜的做法要说简单也简单,要说难也难,关键是看你用不用心了,如果你有足够的耐心,那么我相信,美味的泡菜正在向你挥手,做完后的泡菜够你吃上好几天,不过要记住的是泡菜要过完10天后食用,那么里面的硝酸盐就会少点哦。

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