抹茶奶油蛋糕的制作方法是什么

抹茶奶油蛋糕的制作方法是什么

　　抹茶奶油蛋糕，这是一款入口清新不油腻的奶油蛋糕，吃过后口腔中还有种薄荷的清凉感，淡淡的绿茶香味久久不离去，喜欢抹茶的朋友相信你会爱上这款蛋糕!一起看看制作方法吧。

　　抹茶奶油蛋糕的制作方法一

　　配料：

　　鸡蛋8个，低筋面粉160克，细砂糖120克(加入蛋白)，细砂糖40克(加入蛋黄)，玉米油100克，水或牛奶100克，泡打粉1小勺(5ml)，抹茶粉10克，打发好的淡奶油150ml

　　蛋糕制作方法：

　　1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗和搅拌棒必须无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打好。如下图：

　　打蛋黄时分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀。蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

　　2、按照上面的配方，把低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里。用橡皮刮刀从底往上翻拌均匀(注意不要画圈搅拌)，成为蛋黄面糊,将拌好的蛋黄面糊先放在一旁。

　　3、将打好的蛋白与上一步打好的蛋黄面糊混合翻拌均匀即制成抹茶蛋糕糊。注意不要划圈搅拌，否则面糊会起筋。

　　4、把制好的蛋糕糊倒入铝箔纸衬底的烤盘，放入预热好的烤箱烘烤，温度设定180度，时间定为18分钟。(实际时间依不同的烤箱容积大小而定)

　　用料

　　6寸抹茶戚风胚一个参考小至老师的方子

　　淡奶油250g

　　抹茶粉7g

　　细砂糖28g

　　抹茶奶油蛋糕的制作方法二

　　16寸抹茶戚风胚一个，小至老师的方子很好!放凉脱模后平均切成3片，其实能切4片

　　2奶油液体时加入抹茶粉和细砂糖打发奶油即可，每次都抹上奶油，夹层的当时，到整个蛋糕抹面完整

　　3根据自己喜欢装饰便可

　　4冰箱冷藏更好吃哦!

　　抹茶奶油蛋糕的制作方法三

　　1抹茶奶油蛋糕卷的做法1.事先称量好所有的东西。

　　2.蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。

　　3.将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，加入低粉。

　　4.用刮刀拌至粉匀了就行。

　　5.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

　　6.再倒回蛋白中

　　7.切拌均匀。

　　8.倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。

　　9.155度，上下火，约17分钟左右，至上色均匀。出炉轻震几下。

　　10.出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉。

　　11.将250克淡奶油加12克糖打发至硬性。

　　12.在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后均匀抹上200克淡奶油，用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，送入冰箱冷藏定型。

　　13.将50克打发好的淡奶油装入裱花嘴的袋中，在蛋糕体上面挤花，摆上草莓装饰，即可食用。