四川小吃麻辣香锅的制作方法是什么
四川小吃麻辣香锅的制作方法是什么
四川小吃麻辣香锅制作方法会不会很难呢?其实用心做就可以做出好吃的麻辣香锅。一起看看吧。
四川小吃麻辣香锅的制作方法
主料:五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g
辅料:食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g
香麻油
1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片,海虾剔除虾线。
2、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小鹏内。
3、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4、倒入煮好的材料水,煮30分钟。
麻香红油
5、把煮好的香麻油倒入小鹏内。
6、另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。
8、左为麻香红油,右是香麻油。
9、锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
10、捞出焯好水的蔬菜备用。
11、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
12、另起锅,锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
13、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
14、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
15、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
16、倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
17、倒入麻香红油一勺。
18、倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
20、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。倒入一勺麻香红油。加精盐,翻炒。适量加入白糖。倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
四川小吃麻辣香锅虾的制作方法
原料:南美虾,鱿鱼圈、芹菜,洋葱,青椒,姜片,花椒粒,八角,
配料:香辣干锅料,盐,蚝油,胡椒粉
做法
1.沥干水分后撒入适量的盐拌匀,最后加入少量的油拌匀(每一根土豆条基本薄薄的沾了点油)
2.南美虾室温解冻备用
3..所有蔬菜洗净,芹菜切段,洋葱切块,青椒切块,豆腐干切成自己喜欢的大小
4.把锅烧热,再放油,不等油烧的很热就把花椒,八角放进去,慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火(这样五香油就做好了,把里边的香料打捞出来)
5.然后再把五香油烧热,下入南美大虾炒到两面金黄,下入鱿鱼圈和香辣干锅料炒出红油,依次下入姜片炒香
6.接着加入洋葱块,大葱继续翻炒,调入1勺孜然粉
7.倒入芹菜,洋葱,青椒块,将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中,炒匀,加入适量蚝油、胡椒粉炒匀,转入干锅中即可