无水蜂蜜蛋糕制作方法有哪些

无水蜂蜜蛋糕制作方法有哪些

　　无水蜂蜜蛋糕焦焦脆脆的口感很让人怀旧。下面学习啦小编为大家介绍无水蜂蜜蛋糕制作方法，欢迎阅读。

　　无水蜂蜜蛋糕制作方法一

　　主料

　　全蛋 3个(150g左右) 细砂糖 70g 蜂蜜 20g 水饴 6g 低粉 110g 色拉油 35g

　　无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

　　1.蜂蜜和水饴放在一个碗里，隔温水稍微加热一会儿，加入蛋液中，加细砂糖，高速打发到蛋糊滴落后，要过几秒才能慢慢消失的状态，再转低速继续搅打1分钟左右，让蛋糊更加细腻;(我是用厨师机打蛋的，所以全程都是在常温状态下进行的，如果用打蛋器打发全蛋，最好还是隔温水操作，这样更利于全蛋打发)

　　2.分次筛入低粉，每次筛入之后，用手动的蛋抽轻轻的搅拌均匀，力度和速度都不能太大，这个过程是最容易消泡的，全部的面粉筛入拌匀后，面糊的状态应该是更加粘稠了;

　　3.最后淋入油，轻轻拌匀;

　　4.装入模中，表面撒上少许白芝麻，入炉175度烘烤15分钟左右。连模中未装面糊的空格要加少许水，这样可以让面糊受热更为均匀。

　　无水蜂蜜蛋糕制作方法二

　　1将细砂糖、蜂蜜倒入不锈钢的大碗中，打入鸡蛋

　　2找一个大点的盆放入热水，然后把盛鸡蛋的盆放在热水中

　　3打发全蛋：低速打至细腻泡沫后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠

　　4当鸡蛋打至非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了

　　5将低粉分两次筛入打发的蛋液中，用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，否则容易消泡。将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉

　　6在拌好的面糊里分两次加入玉米油，切拌均匀把蛋糕糊装入模具里，二分之一或三分之一处

　　7烤箱中层180度，20分钟左右即可

　　无水蜂蜜蛋糕制作注意事项

　　1、全蛋的打发一定要隔热水，我觉得热水的温度不要太热，同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆。

　　2、全蛋的打发时间比较久，所以一定要有足够的耐心，这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底哈。

　　3、用的君子的方子和做法，原料我稍有改动，因为用到的蜂蜜是同时亲戚家自产的，很甜很浓，所以我将砂糖的用量减少了。原方子中砂糖是40克。

　　4、关于最后的烘烤时间，君之是190度15分钟，我用的比较保守的180度20分钟，我怕糊。