芥丝怎么腌制最入味

芥丝怎么腌制最入味

　　咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。下面学习啦小编跟大家分享一款家常咸菜——芥丝的腌制方法。

　　芥丝腌制方法一

　　1、芥菜疙瘩洗净;

　　2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切的我手腕都是酸的;

　　3、切好晾晒一天;

　　4、花生米炒干去掉外皮;

　　5、花椒大料醋熬开晾凉备用，不需要太多能把芥菜丝拌匀就行了，不是用来泡的;

　　6、准备工作就绪开始腌，首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

　　7、再撒入熬好的料水;

　　8、再放入花生米拌匀;

　　9、都拌好了就可以装罐了;

　　10、尽量压瓷实;

　　芥丝腌制方法二

　　1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

　　2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

　　3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用!

　　芥丝腌制方法三

　　1选购芥菜疙瘩，为了保证口味地道，要选择下图左边这种芥菜疙瘩，这种做出来的芥菜丝不容易发软。右边的这种适合做黄菜。也是一种北方腌菜。冬季后这种蔬菜便宜，可以大量购置。供你吃到开春。

　　2留下块根，稍微去皮，冲洗干净，切成细丝。期间要注意它散发出的辣味，会比较呛鼻子的。做好安全措施。

　　3 热锅冷油，量要比你平时炒菜多一勺，放入花椒，干辣椒，然后倒入切好的芥菜丝，翻炒一下马上倒出。这样可以使芥菜丝较脆。然后找个瓶子罐子，放进去，开始撒盐，不要太多，适量就可以。盖上盖子。要放到户外的阴凉处。才可以使其散发出更多的辣味。

　　4 放置到一个来月的时候，就可以直接拿出在盘子里，做你的开胃菜了。很呛人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜丝