家庭酱肉简单的腌制方法

家庭酱肉简单的腌制方法

　　“五香酱肉”切片空口吃都极香，皮QQ的，肥肉水晶状透明入口即化，瘦肉越嚼越香。下面学习啦小编教大家如何自制美味的酱肉。

　　家庭酱肉简单制作方法一

　　1五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

　　2把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

　　3大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

　　4在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头)，白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

　　5泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

　　6晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。

　　7我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

　　家庭酱肉简单的制作方法二

　　1将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。

　　2五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次，以使肉均匀入味。

　　3将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天，春夏用筷子架空。

　　4将腌入味的肉放在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。

　　5吃时用中火蒸40分钟后，切片即可