家庭蛋糕简单的制作方法介绍

家庭蛋糕简单的制作方法介绍

　　蛋糕或许是很多人的最爱，但是很多人嫌麻烦。下面学习啦小编为您带来简单的家庭蛋糕制作方法，欢迎阅读。

　　简单的家庭蛋糕制作方法一

　　配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖60克，可可粉20克，黄油30克

　　烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。 (PS：想制作原味的蛋糕怎么办?很简单，

　　将可可粉用等量面粉代替就可以了)制作过程：

　　1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。

　　2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

　　3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。

　　4、将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了(提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角)。

　　5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

　　6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

　　7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

　　9、拌匀后，倒回蛋白碗里。

　　10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态(此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。)

　　11、倒入过筛后的粉类。

　　12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。

　　13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(或锡纸)的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

　　14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

　　简单的家庭蛋糕制作方法二

　　1四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中。将蛋黄打散，然后没次加入少量面粉搅匀。加入一勺白糖。(还可以加入少量牛奶增加口感)

　　2下来是打发蛋白，如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕，将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以。如果是面粉那么蛋白一定要打发。就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈，筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右。当蛋白变成硬发泡状。已经黏住容器不会流动就差不多了。

　　3打好的蛋白和蛋黄混合，混合过程中采用多次混合上下搅动的方式。让混合变得均匀但是气泡不被破坏。

　　4电饭煲内胆抹上少许油，抹均匀。同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内。如果要试试口味可以加入葡萄干，香蕉片之类的调味。

　　5将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕。当火候到了之后就可以查看效果了。口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧。