家庭怎么腌制羊肉串
家庭怎么腌制羊肉串
“烤肉”选料严格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,独具风味。下面是学习啦小编为您带来的家庭羊肉串的腌制方法,欢迎阅读。
家庭羊肉串的腌制方法一
1鲜羊肉洗净,切成小块
2羊肉的铁钎子洗净备用
3串成羊肉串
4箱200度预热5分钟,烤盘上铺上锡纸,放上串好的肉串,开始烤,中间翻一次面,烤约10分钟时候涮一次油
5备好烧烤料
6制8分熟的时候,大约15分钟时候,拿出肉串刷油撒上烧烤料,然后放入烤箱继续烤5分钟
家庭羊肉串腌制方法二
原料
主料:羊肉(或牛肉)片500克。
配料:大葱150克、香菜(洗净消毒)50克。
调料:料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、芝麻油30克。
制法
1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重150公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头150公斤重的公牛能烤食的肉只有20公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊”等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩的瘦肉。
2、肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。
由于烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500克肉切50片(长16.5厘米、宽3.3厘米)左右,再将肉片横截两刀成3段,即可烤食。
3、将烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。
然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长3.3厘米的斜丝)放在烤肉灸子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长50厘米)翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜(切成长1.32厘米的段)继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜吃,还可以就着嫩黄瓜吃。
家庭自制韩国烤肉腌制方法
材料
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。大葱半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。
调料
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成
做法
1.把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入
2.把蔬菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟,取出反转,再烤焗7分钟,取出。
5.在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤