家庭海绵蛋糕制作方法

家庭海绵蛋糕制作方法

　　海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。下面是学习啦小编为您带来的家庭海绵蛋糕制作方法，希望对大家有所帮助。

　　家庭海绵蛋糕制作方法(一)

　　材料：低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，盐一小撮

　　做法：

　　1.先筛低粉2至3遍;

　　2.取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀;

　　3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。

　　4.预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中;

　　5.倒数第二层180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

　　6.取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透。

　　家庭海绵蛋糕制作方法(二)

　　材料：鸡蛋四个，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML

　　做法：

　　1..鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中，分2次加入白糖打到颜色发白，提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失

　　2.加入水30ml和色拉油30ml，低速打匀

　　3.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀

　　4.面糊倒入八寸蛋糕模具

　　5.烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟

　　6..出箱，倒扣，放凉，脱模，切块

　　家庭海绵蛋糕制作方法(三)

　　材料：低筋面粉60公克，玉米粉60公克，蛋黄5个，细砂糖120公克，蛋白5个，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，塔塔粉1/2小匙，香草精酌量

　　做法：

　　1.蛋黄加上一半的砂糖拌打至泛白。

　　2.烤箱先打开，以160∼170℃温度预热5分钟。

　　3.再将蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩余的砂糖继续打直到蛋白绵细，呈硬挺状(硬性发泡)。

　　4.取一些打好的蛋白，倒入蛋黄糖中轻轻拌匀，再将全部蛋黄倒回蛋白盆中，由下往上拌匀。

　　5.筛入面粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上轻轻拌匀，最后将沙拉油分次慢慢倒入，快速拌匀，即可倒入模型，再放进烤箱温度烤35∼40分钟。

　　6.烤好之后以细竹签插入取出，若未沾黏即可取出烤盘倒扣，轻敲两下，待凉透再脱模倒出。