家庭小蛋糕的制作方法

　　美丽的小蛋糕一看就让人胃口大开!下面是学习啦小编为您整理的家庭小蛋糕的制作方法，希望对各位有所帮助。

　　家庭小蛋糕的制作方法之法国小蛋糕巧克力沙瓦琳

　　材料：无盐黄油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙

　　做法：

　　1.黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀

　　2.加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打

　　3.加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋

　　4.硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟

　　5.烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用

　　家庭小蛋糕的制作方法之咖啡小蛋糕

　　材料：鸡蛋1个，鸡蛋清2个，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1汤匙，水1汤匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特细糖粉100克，发酵粉(泡打粉)2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特细糖粉2汤匙

　　做法：

　　1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。

　　2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精。

　　3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。

　　4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。

　　家庭小蛋糕的制作方法之葡萄干奶油小蛋糕

　　材料：黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个(我用的XL的)，低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克(我用了70克)，葡萄干60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜)

　　做法：

　　低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。

　　黄油切小块，室温软化。

　　软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。

　　打至颜色变浅，体积膨大。

　　分次加入蛋液。

　　加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀(图4)。

　　以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。

　　加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。

　　最后加入沥干的葡萄干拌匀。

　　用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

　　放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟。(原方180度，倒数第二层20分钟)小诀窍蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。