红薯凉粉制作方法

　　红薯凉粉是四川汉族风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。下面是由学习啦小编整理的几种红薯凉粉制作方法，希望对大家有所帮助。

　　红薯凉粉制作方法(一)

　　材料：

　　红薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克

　　做法：

　　1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

　　2.在红薯生粉中倒入水

　　3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

　　4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子

　　5.用中小火不停的搅拌

　　6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉

　　7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

　　8.切成条

　　9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入

　　红薯凉粉制作方法(二)

　　主料：红薯淀粉 (100克)清水 (450克)辅料黄瓜 (适量)大蒜 (适量)

　　颗粒状的红薯淀粉。

　　将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

　　搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

　　将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

　　完全形成透明的胶状后立刻关火。

　　放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

　　将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

　　切成条状。

　　放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

　　小窍门：

　　1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

　　2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

　　3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。

　　红薯凉粉制作方法(三)

　　主料：红薯淀粉150g辅料水1250g

步骤：

　　1.红薯淀粉150g

　　2.加水250g化开

　　3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒

　　4.锅内1000g水烧开

　　5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌

　　6.煮成透明状即可关火

　　7.倒入容器内放冷后放入冰箱

　　8.食用时切开

　　9.装入盘中

　　10.依自己的口味调好料汁拌食