湖南红薯干的制作方法有哪些
湖南红薯干的制作方法有哪些
红薯干以纯天然软甜备受广大消费者喜爱，而湖南红薯干更是出名。下面是由学习啦小编整理的湖南红薯干的制作方法，希望对大家有所帮助。
湖南红薯干的制作方法一
主料：红薯2个
调料：白砂糖5克黄油8克
红薯干的做法：
1. 红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片
红薯干Pq.jpg
2. 切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉
3. 泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中
4. 将黄油加热熔化，在红薯片的表面薄薄刷一层
5. 撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉
技巧：
1、 我用的是红芯红薯，用其他品种也是一样的，甚至烤一些果干也可以;
2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀，如果用合适的刨皮器则最好;
3、每个烤箱的温度都有少许差异，原则是低温将红薯里的水份烤出来，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度，最后几分钟多观察下，不要过头烤糊了;
4、红薯干不要一下子烤太多，会比较容易吸湿，潮了就不好吃了;
5、 不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略。
湖南红薯干的制作方法二
选薯
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
清洗
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
蒸煮
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味;但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
剥皮
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
切条
将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。
火炕
将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦
变味，颜色发黑形成离层、空壳;火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。
湖南红薯干的制作方法三
准备材料：地瓜2个、糖100g。
新鲜地瓜去两头，切均匀薄片，用厨房纸巾吸去水分，撒上糖，放入微波炉高火4分钟即可出炉。
懒得切片的童鞋可以把整个地瓜洗净放入微波炉，中火8分钟后翻个个再中火8分钟(看地瓜大小)热气腾腾香甜糯口的烤地瓜就可以吃。
也可以地瓜用水煮熟了，快倒砌成条片或丝，然后晒干或烘干。
猜你感兴趣：
2.湖南长沙的美食