红薯饼制作方法

红薯饼制作方法

　　红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。下面是学习啦小编为大家整理了几种红薯饼的制作方法，希望对大家有所帮助。

　　红薯饼制作方法(一)

　　材料：

　　红薯，面粉，豆沙

　　做法：

　　1.红薯洗净去皮、切片、蒸熟，加面粉和成面团

　　2.面团揉匀，搓成条

　　3.下剂

　　4.用手按成圆片(用擀面杖擀也可以)

　　5.放上豆沙

　　6.做成圆饼

　　7.放锅中用小火煎

　　8.煎至两面金黄

　　9.好了

　　红薯饼制作方法(二)

　　材料：

　　红薯(去皮后净重)300克，糯米粉3大匙(45ml)，馅料(我用的是自制的花生馅)

　　做法：

　　1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团(如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多)

　　2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入

　　3、用手的虎口处收口

　　4、再捏成圆饼状

　　5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。

　　6、翻面煎至金黄即可

　　小诀窍：

　　1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。

　　2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。

　　3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼，馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。

　　4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。

　　红薯饼制作方法(三)

　　材料：

　　红薯，面粉，鸡蛋，白糖

　　做法：

　　1、红薯蒸熟，去皮，装进保鲜袋挤压成泥;

　　2、取适量面粉，加鸡蛋调成糊状，加入红薯泥和白糖，拌匀待用;

　　3、放入少量油，使其在平底锅内均匀覆盖，小火加热;

　　4、用大勺舀出调好的面糊放入锅内，待一面烙出锅巴后翻面，用锅铲稍按压有锅巴的一面，使饼的表面平整;

　　5、持续小火加热，至面糊完全凝固，颜色呈橙红色即可出锅.小诀窍面粉和红薯的比例决定着口感，红薯太多会没有韧性，面太多则会太硬。建议红薯与面粉1：1，先试烙一个，再根据自己的口味调整配方。