红薯凉粉的制作方法

红薯凉粉的制作方法

　　红薯凉粉是四川汉族风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。下面由学习啦小编整理的红薯凉粉的制作方法，希望您喜欢。
　　红薯凉粉的制作方法(一)

　　主料：红薯淀粉100克

　　调料：生抽35克，芝麻油15克，辣椒油15克水450克

　　做法：

　　1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

　　2.在红薯生粉中倒入水

　　3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

　　4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子

　　5.用中小火不停的搅拌

　　6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉

　　7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

　　8.切成条

　　9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入

　　烹饪技巧1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

　　2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

　　3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

　　红薯凉粉的制作方法(二)

　　主料：红薯淀粉 (100克)，清水 (450克)，

　　辅料：黄瓜 (适量)，大蒜 (适量)

　　1.颗粒状的红薯淀粉。

　　2.将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

　　3.搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

　　4.将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

　　5.完全形成透明的胶状后立刻关火。

　　6.放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

　　7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上。切成条状。放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

　　红薯凉粉的制作方法(三)

　　主料：红薯淀粉150g

　　辅料水：1250g

　　1.红薯淀粉150g

　　2.加水250g化开

　　3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒

　　4.锅内1000g水烧开

　　5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌

　　6.煮成透明状即可关火

　　7.倒入容器内放冷后放入冰箱8.食用时切开

　　9.装入盘中

　　10.依自己的口味调好料汁拌食