冻酸奶制作方法是什么
冻酸奶制作方法是什么
在琳琅满目的乳制品中，酸奶和冰淇淋一直以营养丰富、有益健康和极佳的适性而倍受广大消费者的青睐。下面学习啦给大家分享冻酸奶制作方法，希望能帮到大家。
冻酸奶的制作方法
食材用料：
酸奶[图]酸奶 相克食物
蜜豆
糖桂花
草莓酱[图]草莓酱
菜谱做法：
1.准备好一个耐冻的容器，一袋酸奶，将酸奶倒入容器中冷冻。
2.数小时冻成硬块后取出。
3.用勺子将酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的冻酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花调味。
7.或是将冻好的酸奶取出稍微回温，等酸奶稍软，用挖球器挖成球状，放上草莓果酱。
冻酸奶发展状况
在琳琅满目的乳制品中，酸奶和冰淇淋一直以营养丰富、有益健康和极佳的适性而倍受广大消费者的青睐，并且老少皆宜、四季均可食用、具有广大的消费市场，其中冰淇淋的品种多、发展快、档次细。与之相比，酸奶虽然被营养专家评为 十大健康食品之一，但发展却略显滞后，主要原因在于酸奶的制作过程比较复杂，货期短。但就其营养价值及对人体的疗效作用，酸奶是其他乳制品无法比拟和替代的。因而， 冷冻酸奶应运而生，它具有酸奶和冰淇淋双重特点，是二合一的新型乳制品。
在全球的食品发展格局中，Leatherhead的报告显示：欧洲已经开辟了很好的冷冻酸奶和冷冻甜食市场，1999年总销售超过650万吨.相当于人均16.8公斤的消费量。在 西欧，冷冻甜食最大市场是德国，1999年消费量为217万吨;法国为145万吨;西班牙为62.6万吨。冷冻酸奶在西欧有3907吨的销售额，并且增长的速度非常快，其中增长最快的是添加 生物因子的双歧酸奶.其年 销售增长率为13.7%。有趣的是风味冷冻酸奶在西班牙市场上占有很大的比例，1999年占有27%的市场，而原味冷冻酸奶只占有14.4%的市场。在美国市场上， 冷冻酸奶产量占整个冷冻甜食产量的10% ，其销售总额提高25%，超过3亿美元。预计整个冷冻酸奶市场，尤其是那些低脂类产品.今后仍会继续呈明显上升趋势。
在中国.冷冻酸奶作为一种新型的 冷冻食品已经出现。主要在一些高档的西餐厅和高档的饭店.随着其销售面进一步的扩大.以及消费者对其认知性的提高.冷冻酸奶将具有巨大的发展前景。
冷冻酸奶营养均衡.可以满足消费者不同形式的需求，可以冷饮、可以 热饮 可以作早餐、可以加餐开胃等，对青少年可以补钙，对老年人可以清除体内垃圾。总之， 冷冻酸奶具有太多的优点。在营养方面，其最主要的特点是具有活性的 乳酸菌。另外还富含蛋白质、 游离氨基酸、维生素BB，z及磷、钾微量元素，对人体大有裨益。
酸奶的营养价值
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶的作用
维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。
酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制肠道内食物腐败产生毒素，从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。
无独有偶，台湾的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
酸奶可以降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2～3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
酸奶的功效
这种“牛奶因子”有天生的降血脂降胆固醇、阻碍人体对脂肪的吸收功能，而且酸奶中还含有一种乳酸，能有效的抑制肠内腐败菌的繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠子的蠕动，因而极具减肥瘦身价值。
我们之所以说酸奶是很好的减肥食品，是因为它富含的乳酸菌。乳酸菌进入肠道后，会增生双歧杆菌，抑制有害菌的活动，令肠道环境得以改善，有效地治疗慢性便秘的问题。
同时，酸奶也是乳制品，乳制品中的钙能减少甲状旁腺激素的数量，而甲状旁腺激素正是阻碍酵素的活动，令体内脂肪燃烧的进程减慢。
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