鸡蛋蒸花蛤怎么做

鸡蛋蒸花蛤怎么做

　　花蛤蒸蛋是一道美食，主要食材是花蛤、鸡蛋。味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少皆宜.今天学习啦小编为大家介绍花蛤蒸蛋的几种做法，希望能够帮到大家。

　　花蛤蒸蛋的做法一

　　材料

　　文蛤300克　　鸡蛋4个　　高汤30克　　料酒大匙　　精盐3克

　　做法

　　1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用;

　　2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤;

　　3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。

　　注意

　　鲜美软糯。这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。

　　花蛤蒸蛋的做法二

　　材料

　　蛤蜊，鸡蛋，盐，酱油，鸡粉，植物油，葱

　　做法

　　1、蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，可能我泡的时间不够吧，没见着吐啥沙出来。

　　2、鸡蛋打散，加适量盐、鸡粉(可不加)打匀，再加入等量或略多些清水调匀。

　　3、蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太开了。

　　4、调好的蛋液过筛，这样蒸出的蛋细腻。

　　5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8-10分钟。

　　6、出锅后浇上酱油即可，也可以再浇点植物油或撒点葱更香。

　　蛤蜊的营养与做法

　　又名花蛤、文蛤、西施舌。

　　蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

　　蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

　　现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

　　2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;

　　3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

　　1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病;

　　2、贝类中的泥肠不宜食用;

　　3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。